Als U in de winkel of op het web kijkt ontdekt U iedere dag meer verschillende soorten olijfolie.
Er worden termen gebruikt als intens, virgin, extra vierge, suave, zacht , light en zo verder. Hoe zit dat nu ?
Eten en drinken in Andalusië is een belangrijk deel van de cultuur.
Veel is niet duidelijk of zelfs geheel onbekend in de Benelux.
Vandaar dat we hier middels onderstaande verhalen een en ander willen toelichten
Andalucia is binnen Spanje de Allergrootste producent van Olijfolie, in totaal komt ongeveer 80 % van de Spaanse productie uit het zuiden van Spanje.
EN Spanje is de allergrootste olijfolie producent van de wereld. Hoofdzakelijk Andalusische olie dus.
Olijfolie in het verleden
Vroeger.... werd de olijfolie nog geperst. Hoe ging dat in zijn werk ? Allereerst, de naam voor die perserij in het Spaans is Almazara, een woord dat ook alweer afkomstig is van de Moorse tijd. Het betekent “plek waar men perst”.
In een eerder artikel hebben we laten zien hoe men vroeger de olijven perste om zo de olie te winnen.
Door de verbeterde technieken en grotere vraag is door de jaren heen de olijfolie branche ook niet stil blijven staan.
Niet elke Iberico ham is een 100% Spaanse Iberico ham......
Voor de meeste consumenten is elke Spaanse ham een Iberico ham.
Miel de Caña betekent letterlijk honing van suikerriet.
Nu is wel duidelijk dat rietsuiker geen honing heeft, dus de vraag komt al snel waarom dit Miel ( honing ) heet.
Membrillo is een fruitsoort die zijn origine heeft in de Kaspische zee.
De naam ontleent hij aan de stad Cydon welke zich in Griekenland bevind. Echter in de tijd van Babylon bestond dit fruit al. Voor de grieken was dit het symbool van vruchtbaarheid en de liefde.
In Spanje en dus ook Andalusië zijn er vele keurmerken en logo’s op de producten
Net zoals in de Benelux zijn er zoveel van dat bijna niemand meer weet waar ze voor dienen en of het wel wat uitmaakt of een product het specifieke logo heeft.
De verschillende kwaliteiten van Mojama.
Mojama is een heel oud product dat men al sinds mensenheugenis maakt in zuid Spanje. Dat er echter veel kwaliteits-verschil is zal niemand weten. Net als met de Spaanse ham is er dus ook bij de Gedroogde tonijn een verschil.
Goede Olijfolie moet groen zijn....... zeggen velen... Nee hoor.
De kwaliteit van een olijfolie wordt niet bepaald door de kleur.
Houdbaarheidsdatums op Spaanse producten
In Spanje gebruikt men verschillende benamingen voor het aangeven van de Houdbaarheidsdatum van een Spaans product
In de meeste restaurants, bars en zelfs bij de mensen thuis heeft snijdt men de plakjes ham naar behoefte. Echter hoe doe je dat ?.
Het snijden van de Iberico Ham is een vak op zich, er bestaan zelfs nationale wedstrijden op dit gebied.
In Spanje is net als in Italië de meest gebruikte methode om thuis koffie te zetten het bekende schroefpotje.
Van dit kleine handige apparaat word in Nederland en België aangenomen dat dit enkel in Italië wordt gebruikt, echter ook in de Spaanse huishoudens is dit een standaard voorwerp in elke keuken.
Als men een ei bakt in olijfolie spat het behoorlijk veel. Hiervoor is een truc.
Voeg een snufje zout toe aan de olijfolie voordat het ei aan toegevoegd wordt.
Er wordt veel gearomatiseerde olijfolie verkocht, maar waarom kopen als je deze olijfolie ook makkelijk zelf thuis kunt maken ?.
Het enige dat men nodig heeft is een goede olijfolie en de juiste ingrediënten.
- Gerookte Spaanse Paprika van La Dalia
- Frietjes in Olijfolie maken ?
- De vervaardiging van Spaanse Kaas
- De prijs van Olijfolie
- De Manzanilla wijn
- De hamburger van Setenil
- De Geschiedenis van de Turron
- De Geschiedenis van de Tapas in de Spaanse Keuken
- De beste olijfolie zit in donkere fles
- De Amandel straatverkoper in Malaga
- De Almadraba visvangst methode
- Cortijo el Cura Biologische wijnboer
- Chips op de markt
- Cooperatie Al Jaque
- Chips in Andalucia