Name: Arroz con Pollo Recept: Spaanse Rijst met Kip (Paella Variant)
Cuisine: Spaans
Ingredients: 500 gram in blokjes gesneden kip; 1 ui; 1 rode paprika; 4 groene asperges; 3 teentjes knoflook; 3 teentjes knoflook 1 winterpeen; olijfolie virgin extra; zout en peper; 200 gram "paella" rijst; 3 blokjes kippenbouillon; Manzanilla wijn

Ben je op zoek naar een hoofdgerecht dat snel klaar is en net even wat anders biedt dan een standaard etentje? Arroz con Pollo (rijst met kip) is een fantastische en zeer geliefde variant op de traditionele paella.
Dit typisch Spaanse rijstgerecht combineert malse kipfilet met knapperige groenten zoals groene asperges en winterpeen, afgemaakt met een aromatisch glas Manzanilla sherry.

Een traditionele Spaanse pan gevuld met goudgele Arroz con pollo: rijst met malse blokjes kip, rode paprika en stukjes groene asperge.

De Ingrediënten voor 3 Personen

Dit recept maakt gebruik van pure, toegankelijke ingrediënten en is qua verhoudingen ideaal berekend voor 3 personen:
• Vlees: 500 gram in blokjes gesneden kip.
• De Rijst: 2 koppen paellarijst (circa 200 gram).
• Groenten: 1 ui, 1 rode paprika, 1 winterpeen en 4 groene asperges.
• Smaakmakers: 3 teentjes knoflook, olijfolie virgin extra, zout en peper.
• Vloeistoffen: 2 liter water met 3 blokjes kippenbouillon en 1 groot glas Manzanilla wijn (sherry).

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. De bouillon trekken en de kip dichtschroeien

Zet de 2 liter water op het vuur met de 3 blokjes kippenbouillon, breng het aan de kook en laat dit zo'n 10 minuten doorkoken terwijl je de rest voorbereidt.
Neem een lage pan (met een rand van maximaal 3 centimeter hoog). Snijd de 3 teentjes knoflook fijn en fruit deze kort in een scheut olijfolie virgin extra.
Voeg de blokjes kip toe en bak deze op hoog vuur rondom totdat alle stukjes mooi zijn dichtgeschroeid. Haal de kip daarna uit de pan en leg deze apart.

2. De groentebasis stoven

Snijd de ui, de rode paprika en de winterpeen in kleine stukjes.
Doe de groenten in dezelfde pan (voeg eventueel wat extra olijfolie toe) en bak ze aan.
Zodra de ui, paprika en wortel zachter beginnen te worden, voeg je de in stukjes gesneden groene asperges en de apart gehouden kipblokjes weer toe.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

3. Rijst koken en garen in de oven

Giet de hete kippenbouillon en het grote glas Manzanilla wijn in de pan.
Strooi de 2 koppen paellarijst erbij, meng het geheel eenmaal kort en goed door elkaar en laat het 5 minuten koken op het fornuis.
Plaats de pan na 5 minuten voorzichtig in de voorverwarmde oven. Laat de Arroz con Pollo in de oven staan totdat alle vloeistof volledig is opgenomen en verdwenen is.

>>>> Tip : Controleer tussendoor of de rijstkorrel al goed zacht is. Mocht het vocht al weg zijn maar is de rijst nog te hard? Voeg dan simpelweg tussentijds wat extra warm water of bouillon toe totdat de rijst perfect zacht is en de pan aan het einde redelijk droog uit de oven komt.

Neem de pan uit de oven en serveer direct warm op tafel.

Eet smakelijk!