Een klassiek en bijna standaard gerecht in bijna elke tapas bar in Andalusië is papa aliñás. Ooit ontstaan omdat het niet alleen zeer makkelijk te maken is maar ook heel goedkoop is. Zoals zo vaak bestaan er varianten van elk Spaans recept , zo dus ook bij deze.
Flan is in Spanje en natuurlijk daarmee in Andalusië een pudding, maar word bijna altijd in de vorm gemaakt als op de foto.
Ingrediënten :
Saus van px wijn is een heerlijke saus voor bij vlees
Deze saus is een makkie om te maken met een maximaal resultaat.
Ingrediënten :
300 ml Spaanse wijn van PX. bv Malaga Guardia Pajarete
Rozijnen ( het liefst van moscatel , anderen zijn ook mogelijk )
Olijfolie
Zout
Ui
Zoals altijd is het iedere dag weer een uitdaging wat vandaag weer op tafel te zetten zonder in herhaling te vallen. Natuurlijk als je bezoek krijgt wil men vaak extra moeite doen om eens eens wat anders op tafel te zetten. Dit recept is daarvoor perfect, het is namelijk anders dan meest bekende recepten en hiermee zet je wat lekkers en bijzonders op tafel met dit bekende product. Tevens is het niet al te moeilijk te maken. Gebruik zoveel mogelijk verse producten om een zo goed mogelijk smaakvol resultaat te krijgen.
Miel de caña is een oud product uit Andalusie dat nog maar op een plek in Spanje gemaakt word
Ofschoon de naam spreekt van honing ( miel ) is het dat niet. Het is een rietsuikermelasse die al i de geschriften in het jaar 500 opduikt in de Arabische wereld waar men spreekt van zo zoet als honing zonder bijen.
Rosquillas is een “typisch” Spaans zoet. Deze vinden hun oorsprong tot zeker in de Arabische keuken in Spanje in de X eeuw. Die zelfde Arabieren hebben het vermoedelijk al eerder gemaakt. Misschien ook wel weer gezien bij de Romeinen want ook daar zijn geschriften gevonden waar men van soortgelijke recepten spreekt. Toen was het speciaal voor de Semana Santa ( de week voor Pasen ) , vandaag de dag zie je ze het hele jaar door in heel Spanje maar speciaal met de kerstdagen gaan vele oma’s aan de slag om tig varianten te maken voor de feestdagen.
Ingrediënten voor 1 cake :
200 gram bloem
200 gram suiker
1 zakje gist ( poeder )
100 ml olijfolie virgin extra
Ingrediënten :
300 gram kikkererwten
1 grote venkel
Peper
Chilipeper
2 stuks sinaasappels
Olijfolie virgin extra
Zout
eenvoudig recept met erwten en serrano ham
Dit is een super eenvoudig recept : Snel te maken en gewoonweg lekker
Ingrediënten : ( per persoon )
100 gram erwten
100 gram serrano ham
olijfolie virgin extra
1 teen knoflook
1 ui
Tomatensoep is een bekend gerecht met tig varianten, zo heeft men ook in Cadiz een versie
Deze soep is makkelijk te maken en overheerlijk
Ingrediënten voor 4 personen :
500 gram tomaten
2 teentjes knoflook
1 groene paprika
1 rode paprika
150 gram witbrood ( oud van gisteren... )
1 takje munt
1 liter water
Olijfolie virgin extra
zout ( het bekende snufje :- ) )
Ingrediënten voor 3 personen :
125 gram kikkererwten
olijfolie virgin extra
zout
2 dadels ( verse van de groenteboer geen supermarkt ! )
peper
zout
5 Champions of shii take
halve rode en halve groene paprika
1 kleine ui
Ingrediënten :
150 gram erwten
2 tentjes knoflook
20 amandelen
1 snee brood
Olijfolie virgin extra
1 Ei
Zout
Glas wijn , Glas water
Eenvoudig en snel te bereiden , heerlijk van smaak en voedzaam
ingrediënten voor 3 personen :
125 gram kikkererwten
1 ui
2 plakken panceta / ontbijtspek van ongeveer een halve centimeter dik
olijfolie virgin extra
peper
zout
Patatas Rebozadas is weer eens wat anders dan een gewone aardappel
Rebozar is het Spaans woord voor paneren , iets wat we met aardappel niet echt kennen. Dus waarom niet ;-) . Onderstaand recept laat een variant zien hoe het kan.
Ingrediënten :
Aardappel
Olijfolie virgin extra
knoflookpoeder
peterselie / Provençaalse / chilipeper ( optie )
paneermeel
meel
ei
Ñora peper word veel gebruikt in de Spaanse keuken. Er bestaan vele soorten saus gemaakt met de heerlijke ñora peper. Deze variant is een eenvoudige saus die zeer snel klaar is.
3 gedroogde ñora pepers
1 teentje verse knoflook
Olijfolie virgin extra
25 stuks hazelnoten
