Spaanse voor/na en bijgerechten

Spaanse Voor-, Na- en Bijgerechten: Maak je Maaltijd Compleet

Een échte traditionele Spaanse maaltijd bestaat uit meer dan alleen een hoofdgerecht. In Andalusië neemt men uitgebreid de tijd voor het eten, en de tafel vult zich vaak met een gevarieerde mix van smaakvolle Spaanse voorgerechten, bijgerechten en zoete nagerechten. Of je nu op zoek bent naar een verfrissende start van de lunch, een smaakvolle aardappelbereiding voor naast je vleesgerecht, of een historisch dessert voor bij de koffie; de Zuid-Spaanse keuken biedt eindeloos veel inspiratie.
Op Passie voor Andalusië hebben we de meest authentieke familierecepten voor je verzameld. Al deze recepten zijn makkelijk te bereiden en zitten boordevol mediterrane smaakmakers zoals olijfolie extra virgen, aromatische knoflook en Spaanse kruiden.

Spaanse Knoflook aardappels

Ingrediënten:

1 kg aardappelen

1 ei

1 a 2 teentjes knoflook

10 cl. goede kwaliteit wijnazijn

5 cl. citroen sap

Een beetje Olijfolie extra virgen

Zonnebloemolie (bevat een hoog aantal Omega-6), is nodig om de mayonaise te binden

Peterselie

Zout

Lees meer: Knoflook aardappels

Patatas Bravas , typisch Spaans gerecht

Patatas bravas is zo een gerecht dat bijna iedereen in Spanje wel eens een keer ( of meer ) heeft gegeten. Van origine zijn het aardappels met een picante saus maar het recept bestaat in zoveel varianten als er bars en restauranten bestaan in Spanje ;-) .Hoe en waar het vandaan komt is men het niet geheel over eens maar zeer waarschijnlijk komt het de eerste keer voor in Madrid waar twee bars het hadden. Wie dan het eerste was ???. Hoe dan ook, een van die miljoen recepten is het volgende :

Ingrediënten voor 6 personen :

1 kg ongeschilde aardappelen

Olijfolie

Zout

Bereiding :

Maak de aardappelen schoon, droog ze af en snij ze vervolgens in flinke stukken. Bak de aardappelen in een cm dikke laag olijfolie gedurende 15 minuten, totdat ze mooi goudbruin van kleur zijn. Schep de aardappelen op een schaal met keukenpapier en laat de overtollige olie uitlekken. Bestrooi de aardappelen met wat zeezout en serveer met de pittige saus en klaar!

Lees meer: Patatas Bravas