Wie weleens een Andalusische taverne of strandtent (chiringuito) heeft bezocht, heeft ze ongetwijfeld op de menukaart gezien: gefrituurde aubergine met suikerrietstroop. In Spanje staat deze waanzinnig populaire groentetapa bekend onder de naam Berenjenas con miel de caña.
Het geheim van dit legendarische gerecht is het contrast tussen het hartige, krokante jasje van de aubergine en de diepe, karamelachtige zoetheid van de stroop.

Een vegetarisch meesterwerk uit Zuid-Spanje dat verrassend makkelijk zelf thuis te maken is!

Ben je op zoek naar een uniek, elegant en gastronomisch hapje om je gasten écht mee te verrassen? Deze tapa is een perfect samenspel tussen twee typische streekproducten uit Andalusië: de Mojama en de Miel de Caña.
Mojama is een eeuwenoude delicatesse van gezouten en in de gezonde zeelucht gedroogde tonijn, terwijl Miel de caña de bekende, diepzoete rietsuikermelasse uit het witte bergdorp Frigiliana is. De combinatie van het zoute, hartige karakter van de vis met het romige van geitenkaas, de crunch van amandelen en het zoete van de melasse zorgt voor een ware smaakexplosie. Deze luxe amuse is heel makkelijk te maken en kan perfect op voorhand worden klaargemaakt!

Ben je op zoek naar een uniek, warm en ontzettend smaakvol visgerecht uit het Spaanse zuiden? Deze kabeljauw beignets zijn een typisch gerecht uit Andalusië. In Spanje staan deze luchtige viskoekjes ook wel bekend als buñuelos de bacalao.
Door de toevoeging van de Miel de caña is dit gerecht typisch voor de regio "la Axarquía". Dit is de prachtige Zuid-Spaanse streek waar nu nog de allerlaatste werkende fabriek van deze rietsuikermelasse in heel Europa staat, om specifiek te zijn in het witte dorp Frigiliana. Het contrast tussen de hartige, zoute kabeljauw en de diepe, zoete melasse zorgt voor een onvergetelijke smaaksensatie!

Ben je op zoek naar een verrassend eenvoudig, fruitig en elegant dessert om je tapasavond perfect mee af te sluiten? Dit recept voor ananas met miel de caña combineert de sappige, frisse zuren van verse ananas met de diepe, karamelachtige zoetheid van authentieke Andalusische rietsuikermelasse (miel de caña).

Afgetopt met een vleugje geraspte limoenschil zet je hiermee in een handomdraai een waanzinnig mediterraan dessert op tafel. Makkelijker kan het echt niet!

Ben je op zoek naar een eenvoudig, hartverwarmend en traditioneel nagerecht uit het Spaanse zuiden? Miel de caña is een oud product uit Andalusië dat nog maar op één plek in heel Europa (Frigiliana) gemaakt wordt.
Ofschoon de naam letterlijk spreekt van honing (miel), is het dat eigenlijk niet. Het is een rijke, stroperige rietsuikermelasse die al in historische geschriften uit het jaar 500 opduikt in de Arabische wereld, waar men destijds sprak van een vloeistof "zo zoet als honing zonder bijen".