Ingrediënten voor de Kabeljauwbeignets

Voor dit traditionele Spaanse recept gebruik je de volgende basisingrediënten:
• De vis: 300 gram kabeljauw (vers of goed ontzoute bakkeljauw).
• Het beslag: 200 gram bloem, 1 flesje bier en 1 geklutst ei.
• De smaakmakers: 3 teentjes knoflook en verse peterselie.
• Om te bakken: Royale hoeveelheid olijfolie extra virgen.
• De Spaanse touch: Authentieke Miel de Caña (rietsuikermelasse).

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. Het luchtige bierbeslag maken

  1. Vis en kruiden mengen: Snijd de 3 teentjes knoflook zeer klein en hak de verse peterselie fijn. Doe de knoflook, peterselie en de in kleine stukjes gesneden kabeljauw samen in een grote kom.
  2. Beslag binden: Voeg het geklutste ei en de 200 gram bloem toe aan de kom.
  3. Bier toevoegen: Schenk vervolgens het bier er al roerende in een rustige straal bij. Tip: Het koolzuur in het bier zorgt straks tijdens het bakken voor een heerlijk luchtige en krokante structuur. Roer alles krachtig door elkaar tot de massa goed vermengd is.

2. Krokant bakken

  1. Olie verhitten: Zet een goede koekenpan op het vuur en giet er een flinke laag olijfolie extra virgen in. Zodra de olijfolie goed heet is (idealiter rond de 175 °C), verlaag je het vuur een klein beetje. Dit zorgt ervoor dat de olie stabiel heet blijft, maar absoluut niet oververhit raakt.
  2. Porties verdelen: Schep met behulp van een grote lepel porties van het beslag en laat deze voorzichtig in de hete olie zakken. Belangrijk keukengeheim: Maak de beignets vooral niet te groot; zo bakken ze snel en gelijkmatig door totdat ze rondom prachtig bruin en superknapperig zijn.
  3. Uitlekken: Haal de beignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze even goed uitlekken op een bord met keukenpapier.Uitlekken: Haal de beignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze even goed uitlekken op een bord met keukenpapier.

3. Serveren

Leg de warme viskoekjes in een mooi schaaltje en serveer ze met een gulle, glanzende straal Miel de caña eroverheen geschonken. Direct warm serveren bij een koud drankje voor de ultieme Axarquía-ervaring!


Eet smakelijk! ¡Buen provecho!

 

Geen Miel de Caña in de keukenkast? Geen paniek! Als je deze Spaanse suikerrietstroop niet direct bij de hand hebt, kun je in Nederland in de biologische supermarkt of natuurwinkel prima zwarte rietsuikermelasse kopen als alternatief. Dit benadert de diepe, karamelachtige structuur en smaak verrassend goed.
Ofschoon het mislukken van een recept natuurlijk wel een fantastisch en waterdicht excuus is om direct een vakantie naar het prachtige witte bergdorp Frigiliana te boeken, om daar de enige échte, originele Andalusische melasse rechtstreeks bij de fabriek in te slaan!