Allerlei recepten gemaakt met de Lupine boon.Gezonde en lekkere resultaten.

Ajoblanco met Lupinebonen

 Ingrediënten :

•  Lupinebonen, 370 gram ( uitlekgewicht )

•  Ambachtelijk oven bereid wit boerenbrood (50 gram wit zonder korst)

•  1 Kleine knoflookteen

•  1 glas Water

•  Olijfolie Virgin Extra

•  Wijnazijn

•  Zure Appel type Granny Smith

•  Cayenne Peper

Eenvoudig en heerlijk recept met lupinebonen

Ingrediënten :

- 100 gram Lupinebonen zonder vel
- 50 gram ontvelde amandelen
- 60 gram pitloze groene olijven
- 2 kleine kaaspuntjes (smeltkaas)
- 2 eigeel ( gekookt )
- 2 eetlepels olijfolie virgin extra
- 1 glaasje Moscatel wijn
- 1 theelepel Komijn
- 1/2 theelepel dragon ( estragón )
- 1 beetje citroensap

Humus van Lupinebonen

Ingrediënten :

- 100 gram gepelde Lupinebonen
- 2 kleine tomaten
- een soeplepel Olijfolie Virgin Extra
- een snee brood zonder korst 
- oregano en zout

Ontdoe de tomaat van zijn vel en pitjes

Mix de Lupinebonen, tomaten, broodkruimels en de rest van de ingrediënten zolang tot je een vaste massa krijgt. is de massa te vast voeg dan een beetje water bij tot het gewenste resultaat, in geval van te vloeibaar, voeg dan broodkruimels bij tot de massa de juiste dichtheid heeft.

Lupinebonen saus met pasta. Heerlijk vegetarisch recept

Ingrediënten :

400 gram pasta

180 gram gepelde en gekookte lupinebonen ( in onze webshop verkrijgbaar )

1 middel ui

½ groen en een ½ rode paprika

1 tomaat

250 ml slagroom met meer dan 30% vetgehalte

olijfolie virgin extra

peper en zout

Bereiding :

Gemarineerde Lupinebonen verrassend lekker

Spoel de lupinebonen een beetje af en laat ze uitlekken.

Maak een papje van 2 eetlepels (Spaanse) olijfolie, 1 eetlepel (Spaanse) wijnazijn een fijngehakt Spaanse peper (zonder de pitjes is aantrekkelijker), een uitgeperste teen knoflook (naar smaak kun je er ook meer gebruiken natuurlijk) en wat fijngehakte verse kruiden (eventueel kan het ook met gedroogde), hierbij kun je denken aan peterselie, rozemarijn (niet te veel), dragon, koriander.

Zorg voor een evenwichtige mix en voeg uiteraard nog een beetje zeezout toe.

Schep de lupinebonen goed door dit papje en doe het in een afsluitbaar potje en zet enkele uren in de koelkast.

Salmorejo is een bekend recept uit Andalucia. 

Het originele recept is met tomaat en knoflook gemaakt. Deze variant is gemaakt met lupinebonen, altramuces genoemd in Andalusië ,men zou dit in Andalusië ook de naam porra geven.

De bereiding is vrij eenvoudig.

Eerst neem een pot Lupinebonen en ontdoe ze allemaal van het velletje. De gepelde bonen vervolgens in een zeef bij elkaar doen. Zodra ze allemaal gepeld zijn ( een pot uit onze shop heeft genoeg voor zeker 12 a 15 porties zoals afgebeeld ).