Heerlijk en gezond alternatief
Zoek je een verrassend, gezond en makkelijk koolrabi recept voor de zomer? Deze knapperige salade combineert frisse zomergroenten met een pittige twist. Dankzij de eiwitrijke lupinebonen (altramuces) en een krachtige harissa-dressing zet je in een handomdraai een voedzame, vegetarische maaltijd op tafel. Perfect als lichte lunch of als bijgerecht voor twee personen!
Lees meer: Gezonde Salade met Koolrabi, Peultjes en Lupinebonen
Ajoblanco is een klassieke, koude Spaanse amandelfoep. In dit verrassende en gezonde recept vervangen we de amandelen door lupinebonen. Dit zorgt voor een heerlijk romige structuur en een boost aan plantaardige eiwitten. Perfect als verfrissend voorgerecht op een warme zomerdag!
- 100 gram Lupinebonen zonder vel
- 50 gram ontvelde amandelen
- 60 gram pitloze groene olijven
- 2 kleine kaaspuntjes (smeltkaas)
- 2 eigeel ( gekookt )
- 2 eetlepels olijfolie virgin extra
- 1 glaasje Moscatel wijn
- 1 theelepel Komijn
- 1/2 theelepel dragon ( estragón )
- 1 beetje citroensap
Ingrediënten :
- 100 gram gepelde Lupinebonen
- 2 kleine tomaten
- een soeplepel Olijfolie Virgin Extra
- een snee brood zonder korst
- oregano en zout
Ontdoe de tomaat van zijn vel en pitjes
Mix de Lupinebonen, tomaten, broodkruimels en de rest van de ingrediënten zolang tot je een vaste massa krijgt. is de massa te vast voeg dan een beetje water bij tot het gewenste resultaat, in geval van te vloeibaar, voeg dan broodkruimels bij tot de massa de juiste dichtheid heeft.
Ingrediënten :
400 gram pasta
180 gram gepelde en gekookte lupinebonen ( in onze webshop verkrijgbaar )
1 middel ui
½ groen en een ½ rode paprika
1 tomaat
250 ml slagroom met meer dan 30% vetgehalte
olijfolie virgin extra
peper en zout
Spoel de lupinebonen een beetje af en laat ze uitlekken.
Maak een papje van 2 eetlepels (Spaanse) olijfolie, 1 eetlepel (Spaanse) wijnazijn een fijngehakt Spaanse peper (zonder de pitjes is aantrekkelijker), een uitgeperste teen knoflook (naar smaak kun je er ook meer gebruiken natuurlijk) en wat fijngehakte verse kruiden (eventueel kan het ook met gedroogde), hierbij kun je denken aan peterselie, rozemarijn (niet te veel), dragon, koriander.
Zorg voor een evenwichtige mix en voeg uiteraard nog een beetje zeezout toe.
Schep de lupinebonen goed door dit papje en doe het in een afsluitbaar potje en zet enkele uren in de koelkast.
Het originele recept is met tomaat en knoflook gemaakt. Deze variant is gemaakt met lupinebonen, altramuces genoemd in Andalusië ,men zou dit in Andalusië ook de naam porra geven.
De bereiding is vrij eenvoudig.
Eerst neem een pot Lupinebonen en ontdoe ze allemaal van het velletje. De gepelde bonen vervolgens in een zeef bij elkaar doen. Zodra ze allemaal gepeld zijn ( een pot uit onze shop heeft genoeg voor zeker 12 a 15 porties zoals afgebeeld ).
Pagina 1 van 2