Ingrediënten voor de Lupinesalade (1 persoon)
Voor deze authentieke mediterrane salade gebruik je de volgende ingrediënten:
• De basis: 15 gepelde lupinebonen (gekookt) en 6 blaadjes andijvie.
• Groenten: Een halve rijpe tomaat en 6 schijfjes frisse komkommer.
• Vis & Kaas: Melva in olijfolie en een stukje smaakvolle geitenkaas.
• Smaakmakers: 6 olijven (in tweeën gesneden), goede olijfolie extra virgen en een snufje zout.
• Optioneel: Breng de salade extra op smaak met wat verse peterselie en een vleugje knoflook.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Deze gezonde Spaanse maaltijdsalade staat binnen een paar minuten op tafel:
- Ingrediënten voorbereiden: Maak alle groenten grondig schoon. Pel de gekookte lupinebonen zorgvuldig. Snijd de komkommer en tomaat in mooie schijfjes, halveer de olijven en brokkel de geitenkaas in stukjes.
- De salade opbouwen: Neem een mooi diep bord of een leuke saladekom. Leg als eerste de blaadjes andijvie op de bodem. Verdeel daarop en tussendoor de schijfjes tomaat en de komkommer.
- Toppings toevoegen: Strooi de gepelde lupinebonen en de gehalveerde olijven over het groentebed. Leg hierna de stukken Melva tonijn en de geitenkaas er bovenop. Voeg naar wens nog wat fijngehakte peterselie toe.
- Dressing: Sprenkel er als laatste een royale hoeveelheid kwalitatieve Spaanse olijfolie overheen en breng op smaak met een beetje zout.
Variatietip: Eet je liever volledig vegetarisch of juist lactosevrij? Dit recept kan natuurlijk ook uitstekend zonder de vis of zonder de kaas worden gemaakt.
Omdat deze salade heel puur is, valt of staat de smaak met de kwaliteit van je ingrediënten; kies dus altijd voor goede vis, rijpe groenten en échte extra virgen olijfolie!