De rijke kustlijn van Zuid-Spanje brengt de meest fantastische vis- en schaaldiergerechten voort. Een van de vele authentieke Spaanse tapas die men aan de kust heeft is baby octopus in saus, in Spanje ook wel geliefd als pulpitos en salsa.

Door de inktvisjes eerst zachtjes te pocheren in sherry en ze vervolgens in te koken in een rijke, aromatische tomatensaus, wordt de structuur heerlijk mals. Een absolute aanrader voor een gezellige tapasavond die verrassend makkelijk zelf thuis te maken is!

Albondigas , Spaanse gehaktballetjes , is een populair gerecht / tapa in Andalusië.

Er bestaan tig varianten van deze albondigas recepten.  Dit recept is de zoveelste variant en natuurlijk ook weer heerlijk 

Ingrediënten : 

1 ei

halve kilo kalfsgehakt

In Spanje zijn gehaktballetjes (albóndigas) ontzettend populair, en met een goede reden: ze zijn verrukkelijk van smaak en heel makkelijk te bereiden. Hoewel je ze in de Andalusische bodega's vaak tegenkomt in een standaard tomatensaus, bestaan er gelukkig talloze creatieve varianten op dit klassieke recept.
Dit bijzondere familierecept is net weer even anders: we maken het met Spaanse zwarte knoflook van biologische herkomst uit de provincie Córdoba.

Tapas behoren in de basis eenvoudig en snel te maken te zijn (de meeste dan). Een perfect voorbeeld van zo een eenvoudige, doch verrassend lekkere en verfrissende tapa is deze combinatie van ei en vis.
Door een stevig blokje van de traditionele Spaanse aardappelomelet te combineren met het frisse sap van een rijpe tomaat en de zoute, diepe umami-smaak van een mediterrane ansjovisfilet, creëer je binnen één minuut een fantastische smaakexplosie. 

Ben je op zoek naar een authentiek, snel en ontzettend smaakvol hapje uit de Spaanse keuken? Deze tapa is een Spaanse tapa waar je gegarandeerd mee scoort bij je gasten. De wereldberoemde groene pepertjes zijn zeer eenvoudig te maken en de smaak is werkelijk verbazend lekker!
Het geheim van een échte Pimiento del Padrón zit hem in de bereiding op hoog vuur, waardoor de schil licht begint te blaren en rimpelen, terwijl het vruchtvlees heerlijk zacht en sappig wordt.

Ben je op zoek naar een klassiek, warm en ontzettend goedgevuld gerecht uit de Zuid-Spaanse keuken? Huevos a la Flamenca is een makkelijk gerecht uit Spanje dat zowel als hoofdgerecht en als tapa gemaakt kan worden.

Dit typisch Andalusische recept brengt een feestelijke combinatie van groenten, malse aardappeltjes en pittige chorizo samen onder een prachtig gestold eitje uit de oven. Het maken van dit Spaanse gerecht als een tapa is veruit de makkelijkste methode om in één keer meerdere schaaltjes te bereiden voor een gezellige tapasavond.