De Ingrediënten
Dit recept is berekend voor 2 tot 3 personen:
- Olie: Olijfolie extra virgen
- Vlees: 12 plakken chorizo (eventueel te vervangen door salami)
- Eieren: 3 eieren
- Basisgroenten: 2 groene paprika's (in stukken gesneden), 1 ui (gesnipperd) en 2 teentjes knoflook
- Saus & Kruiden: 1 blik tomaten en 1/4 theelepel pimentón dulce (zoet paprikapoeder)
- Vulling: 200 gram aardappelen (in stukjes gesneden), 100 gram sperziebonen (in stukken gesneden) en 100 gram erwten
Stap-voor-stap Bereidingswijze
1. De sausbasis maken
- 1. Verhit een flinke scheut olijfolie extra virgen in een pan en fruit hierin de knoflook aan.
- 2. Voeg de gesneden groene paprika en de gesnipperde ui toe en bak dit kort mee.
- 3. Voeg na ongeveer 2 minuten de plakjes chorizo en het paprikapoeder (pimentón) toe. Bak het geheel nog eens 3 minuten goed door.
- 4. Roer de tomaten uit blik door het mengsel. Zet het vuur laag en laat de saus zo'n 10 minuten rustig sudderen zonder deksel op de pan.
2. Groenten toevoegen
- 1. Voeg na 10 minuten sudderen de stukjes aardappel, de sperziebonen en de erwten toe aan de pan.
- 2. Laat het geheel opnieuw circa 8 minuten zachtjes pruttelen.
3. Afbakken in de oven
- 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- 2. Schep het rijke groente- en sausmengsel over in een grote, traditionele aardewerken schaal.
- 3. Maak drie kleine kuiltjes in het mengsel en breek in elk kuiltje een ei.
- 4. Plaats de schaal in de oven en bak het gerecht totdat de eieren volledig gestold zijn.
Dien het gerecht direct warm op uit de schaal. Lekker met een stuk stevig brood om in de saus te dopen!
¡Buen provecho!