In het Zuid-Spaanse Andalusië kent bijna elk dorp zijn eigen kippenrecept. In het kuststadje Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) bereidt men de klassieke Pollo a la Manzanilla de Sanlúcar. Het kenmerkende geheim van dit gerecht is het gebruik van Manzanilla-sherry, een lichte, droge en zilte sherry die exclusief in dit kustgebied rijpt en de kip een diepe, aromatische smaak geeft in combinatie met knoflook en laurier.

In Andalusië vind je talloze varianten van het traditionele stoofpotje met gehaktballen en aardappel. Dit is een heerlijke, alternatieve versie van de Spaanse klassieker die gegarandeerd succes oplevert.

Met typische Zuid-Spaanse smaakmakers zoals saffraan, pijnboompitten en een scheut brandy zet je een hartverwarmend en authentiek hoofdgerecht op tafel.

Dit authentieke Andalusische kipgerecht (Pollo a la Andaluza) is een prachtig voorbeeld van wat de Zuid-Spaanse keuken uniek maakt: pure ingrediënten, zon, en de geur van olijfgaarden en sherry.

Het is een typisch voorbeeld van een familierecept dat uiteindelijk sneller gegeten is dan het gemaakt is,en dat is natuurlijk het allerbeste teken!

Ben je op zoek naar een hoofdgerecht dat snel op tafel staat, maar wel barst van de authentieke smaak? Dit traditionele Spaanse recept voor varkenshaas in wijnsaus is een absolute aanrader. De combinatie van mals vlees, verse groenten en een flinke scheut Spaanse sherry zorgt voor een fluweelzachte, rijke saus die perfect matcht met een gezellig etentje.

Ben je op zoek naar een traditioneel, gezond en vegetarisch hoofdgerecht uit de Zuid-Spaanse keuken? Dit authentieke recept voor Pisto met spiegelei en aardappels is een absolute klassieker uit Andalusië. Het is een makkelijk te maken maaltijd die barst van de vezels en vitaminen.

Dit gerecht wordt in Spanje voornamelijk in de lente en het najaar bereid, wanneer de verse groenten uit de regio maximaal verkrijgbaar en op hun best zijn.

Ben je op zoek naar een hoofdgerecht dat in een handomdraai op tafel staat, maar wel barst van de Spaanse zon? Dit traditionele recept voor Spaanse kip met paprika is een absolute aanrader. Door de toevoeging van droge Fino sherry en karakteristiek gerookt paprikapoeder (Pimentón) transformeer je simpele kipfilet in een authentiek Andalusisch roerbakgerecht.