Pimentón de la Vera is een uniek en beschermd product uit de Spaanse regio Extremadura. De paprika's worden hier traditioneel boven eikenhout gerookt, wat de specifieke rooksmaak geeft. Dit kruid bestaat in drie verschillende variaties: zoet en mild (dulce), bitterzoet en medium heet (agridulce) en pikant (picante). Voor dit recept gebruiken we de milde variant, waardoor het gerecht toegankelijk is voor het hele gezin.
Ingrediënten voor Spaanse Kip in Pimentonsaus
Dit heerlijke kipgerecht is bedoeld voor twee personen. Zorg voor ingrediënten van hoge kwaliteit voor het beste eindresultaat:
- 2 malse kipfilets
- 5 gram pimentón dulce de la Vera (gerookt paprikapoeder)
- Knoflookpoeder (naar smaak)
- Zwarte peper en een snufje zout
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, in kleine stukjes gesneden
- 200 ml krachtige kippenbouillon
- Olijfolie extra virgen (van goede Spaanse kwaliteit)
Bereidingswijze: Stap voor Stap
1. De kip kruiden en aanbraden
Begin met het voorbereiden van het vlees. Droog de kipfilets eventueel kort af met keukenpapier. Dep de kipfilets rondom gul in de pimentón dulce, het knoflookpoeder en de zwarte peper. Zorg dat het vlees volledig bedekt is met de kruidenmix. Verwarm vervolgens een royaal bodempje olijfolie extra virgen in een goede koekenpan. Bak de gekruide kip hierin op middelhoog vuur rondom aan, totdat de buitenzijde mooi goudbruin gekleurd is. Haal de kipfilets uit de pan en leg ze apart op een bord.
2. De pimentonsaus maken en laten sudderen
Gebruik dezelfde pan met de smaakvolle olijfolie waarin je net de kip hebt gebakken. Fruit hierin de gesneden ui en de fijngesneden stukjes knoflook zachtjes aan. Zodra de ui glazig en zacht is geworden, voeg je de kippenbouillon toe. Leg de aangebraden kipfilets direct weer terug in de pan. Zet het vuur laag en laat alles rustig sudderen. Laat het geheel zolang zachtjes pruttelen totdat de saus mooi is ingedikt en de kip volledig gaar is.
3. Serveren
Zodra de saus dik genoeg is en zich mooi om het vlees bindt, is je Spaanse kipgerecht klaar! Serveer deze malse kip a la Pimentón de la Vera traditioneel met knapperig gebakken aardappelen of gouden frietjes om heerlijk in de dikke saus te dippen. Eet smakelijk!
kip a la Pimentón de la Vera
Pimentón de la Vera is gerookt paprika poeder welk een uniek product is uit Spanje. Het bestaat in verschillende variaties van zoet en mild (dulce) bitterzoete medium heet (Agridulce) en pikant (picante). Een heerlijk recept is Spaanse kip in een saus van gerookt paprikapoeder.
