De Ingrediënten voor 2 Personen

Dit recept maakt gebruik van pure, mediterrane producten en is met de onderstaande hoeveelheden perfect afgestemd voor 2 personen:
• Basis: 2 kipfilets, olijfolie Virgin Extra, flor de sal en zwarte peper naar smaak.
• Citrussmaak: Het sap van 2 mandarijnen, het sap van 1 citroen en het fijne schaafsel van de schil van 1 citroen en 1 mandarijn.
• Zoete smaakmakers: 2 koffielepels miel de caña (Spaanse suikerrietstroop, alternatief is rietsuikermelasse) en 1 koffielepel honing.
• Saus binden (optioneel): Een klein glaasje kippenbouillon en een beetje maizena.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. De kip langzaam garen in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 140 graden.
  2. Neem een ovenschaal en besprenkel de bodem met een klein beetje olijfolie Virgin Extra.
  3. Leg de kipfilets in de schaal en strooi er naar eigen smaak een beetje flor de sal en peper overheen.
  4. Plaats de schaal in de oven; de kip gaat hier in totaal zo'n 2 uur in om perfect mals te worden.

2. De citrussaus maken en bestrijken

  1. Pers de citroen en de 2 mandarijnen uit. Doe het sap in een kom samen met de miel de caña, de honing en het fijne schaafsel van de schillen.
  2. Meng dit geheel heel goed door elkaar (desnoods kort met een mixer zodat het schaafsel flinterdun wordt).
  3. Neem een keukenkwastje en smeer de kip in de oven met regelmaat aan beide zijden in met deze saus. Blijf dit gedurende de 2 uur herhalen.
  4. Tip van de chef: Voorkom dat de saus op de bodem van de ovenschaal aanbakt door er indien nodig een heel klein beetje water (niet te veel!) bij te gieten.

3. De saus inkoken en serveren

  1. Haal de gare kip na 2 uur uit de oven.
  2. Giet de achtergebleven saus uit de ovenschaal samen met het restant van de ongebruikte saus in een steelpan (ketel).
  3. Breng dit aan de kook en laat het rustig inkoken totdat er een mooie, dikke saus ontstaat. Mocht je de saus nog iets willen aanpassen, dan kun je de kippenbouillon en maizena gebruiken om het naar wens vloeibaarder of dikker te maken.
  4. Giet de glanzende citrussaus over de malse kipfilets en dien het gerecht direct lekker warm op.

Eet smakelijk!