Dit Spaanse recept is perfect als hoofdgerecht met rijst of als authentieke tapa tijdens een gezellige borrelavond. Ontdek hieronder hoe je dit eenvoudige en gezonde gerecht zelf maakt!

Ingrediënten voor de Spaanse kipgehaktballetjes

Voor dit recept combineren we mager kippenvlees met verse kruiden en een traditionele Spaanse saus.

Voor de kipgehaktballen:

  1. 600 g kipgehakt (of gemalen kippenvlees)
  2. 1 grote wortel (fijngeraspt)
  3. 30 gram paneermeel
  4. 2 eidooiers
  5. Verse peterselie (enkele blaadjes, fijngehakt en zonder stengels)
  6. 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  7. 2 theelepels komijn
  8. 1 theelepel zwarte peper
  9. Zout naar smaak
  10. Bloem (om de balletjes doorheen te rollen)

Voor de traditionele Spaanse saus:

  1. 1 grote ui (fijngesneden)
  2. 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  3. 60 ml droge witte wijn
  4. 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree
  5. 150 ml water
  6. Extra vierge olijfolie
  7. Zout naar smaak

Bereidingswijze: Stapsgewijze voorbereiding

Het geheim van dit recept is dat we de kipgehaktballen in de oven bakken. Hierdoor blijven ze heerlijk sappig en heb je veel minder vet nodig dan bij traditioneel bakken in de pan.

Stap 1: De oven voorverwarmen en groenten snijden

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. met boven- en onderwarmte.
  2. Was, schil en rasp de wortel zorgvuldig.
  3. Pel en hak vervolgens twee teentjes knoflook heel fijn voor het gehaktmengsel.

Stap 2: Het kipgehakt kruiden en kneden

  1. Neem een grote mengkom.
  2. Doe hier het kipgehakt, de geraspte wortel, de gehakte knoflook, de verse peterselie, het paneermeel, de komijn, de zwarte peper, een snuf zout en de twee eidooiers in.
  3. Meng het geheel eerst met een spatel en kneed daarna met schone handen kort door tot alle ingrediënten volledig zijn gecombineerd.

Stap 3: Kipgehaktballetjes rollen en bakken in de oven

  1. Vorm met je handen middelgrote gehaktballen en druk ze heel lichtjes plat voor de perfecte vorm.
  2. Rol de balletjes door de bloem en klop de overtollige bloem er voorzichtig af.
  3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Bak de kipgehaktballetjes 10 minuten in de oven, keer ze om, en bak ze nogmaals 10 minuten.
  5. Haal ze uit de oven en zet ze apart.

Stap 4: De Spaanse saus maken

  1. Terwijl de balletjes in de oven staan, bereid je de saus.
  2. Pel en snipper de ui en de resterende twee teentjes knoflook.
  3. Verhit een scheut extra vierge olijfolie in een diepe koekenpan of steelpan.
  4. Fruit de ui ongeveer 10 minuten op laag vuur tot deze zacht is.
  5. Voeg de knoflook toe en bak deze nog 5 minuten mee.

Stap 5: De saus inkoken met witte wijn

  1. Zet het vuur iets hoger en giet de witte wijn erbij.
  2. Laat het geheel 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de alcohol volledig verdampt en de rijke smaak van de wijn overblijft.

Stap 6: Samenvoegen en serveren

  1. Voeg nu het water, de Geconcentreerde tomatenpuree en een snuf zout toe aan de pan.
  2. Roer alles goed door en kook de saus 5 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg tot slot de warme kipgehaktballetjes toe aan de Spaanse saus.
  4. Laat ze nog een paar minuten zachtjes meestoven, waarbij je ze regelmatig omdraait zodat ze de saus perfect opnemen.
  5. Serveer de kipgehaktballetjes in Spaanse saus direct met wat extra verse peterselie eroverheen.

Buen provecho!