Ingrediënten voor gehaktballen (voor 4 personen)

  • 1/2 kilo rundergehakt 
  • paneermeel
  • Peterselie
  • beetje melk
  • Olijfolie
  • bloem
  • 1 ei
  • Zout

Ingrediënten voor de stoofpot :

  • 3 of 4 aardappelen, afhankelijk van de grootte
  • Peterselie
  • 2 grote wortels
  • Een handvol (diepvries)erwten
  • 2 tomaten in blokjes gesneden
  • "zoete" paprikapoeder 1 tl
  • pijnboompitten , handvol
  • 2 laurierbladeren
  • 2 uien
  • Olijfolie
  • Saffraan, 3 draadjes
  • Voldoende water of groentebouillon om de ingrediënten te bedekken.
  • glas witte wijn
  • glas Brandy

Voorbereiding

Albondigas / gehaktballetjes :

  1. In een grote kom doe het gehakt, de fijngehakte peterselie, een ei en de melk. Meng alles goed door elkaar. Voeg nu het paneermeel toe. Probeer de hoeveelheid paneermeel zo aan te passen dat het gehakt mooi "vast" wordt maar ook weer niet TE... Meng alles heel goed en vorm er met je handen en lepel mooie ronde balletjes
  2. Doe een "bodempje olijfolie in een pan/ ketel en warm deze op.
  3. "rol" de gehaktballetjes door de bloem en bak ze kort in een pan met olijfolie, net genoeg om ze dicht te schroeien. Zet ze vervolgens even apart.

Stoofpot :

  1. Verhit eerst een bodempje olijfolie in een pan en voeg, zodra de olijfolie warm begint te worden, de fijngesneden ui eraan toe. Roer de ui tot het licht gelig van kleur is.
  2. Voeg vervolgens de pijnboompitten toe en roer tot ze goudbruin zijn. Vervolgens het paprikapoeder en roer deze erdoor, voeg dan direct de fijngehakte tomaten en een beetje zout toe om te voorkomen dat de paprikapoeder aanbrandt. Laat het geheel sudderen tot de tomaten zijn ingekookt.
  3. Voeg nu de klein gesneden wortel, de erwten er aan toe. Laat dit geheel even sudderen tot de wortel zacht is. Pureer dan het geheel tot één gelijke massa. de in blokjes gesneden aardappelen, een laurierblad en 3 draadjes saffraan toe. Niet de brandy en de witte wijn vergeten !.
  4. Laat dan de in blokjes/stukjes aardappelen 2 minuten meekoken met de sofrito en voeg dan het water toe(vlees- of groentebouillon geeft meer smaak), en breng het geheel aan de kook. Het vocht ( bouillon ) dient genoeg te zijn om de aardappelen "onderwater" te hebben.
  5. Voeg zodra de saus aan de kook is ,de gehaktballen en 2 laurierblaadjes toe ,verlaag het "vuur" en laat ze ongeveer 20 minuten sudderen. Controleer regelmatig de aardappelen of ze mooi zacht zijn ( Let op !, niet zo zacht dat ze uitelkaar vallen) . De kunst is dat de aardappelen zijn net zacht genoeg en er genoeg "saus" is die mooi dik is. Gedurende het laatste proces is het eventueel aanpassen in de hoeveelheid bouillon / water tot de aardappelen goed zijn.  Vlak voor het opdienen wel even op zoek naar die 2 laurierblaadjes en ze verwijderen. 

Klaar ! . Nu is enkel nog een kwestie van opdienen en genieten ! ( en daarna afwassen 😂)