- 800 g kippendijen of kipdelen met bot
- 3 el olijfolie (Spaanse natuurlijk !)
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 1 handvol blanke amandelen, geroosterd en grof gehakt
- 1 glas droge sherry (liefst fino of amontillado)
- 150 ml kippenbouillon
- Saffraandraadjes of ½ tl kurkuma
- 1 laurierblad
- ½ tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la Vera)
- Sap van ½ citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
-
Verhit de olijfolie in een stoofpan. Bak de kipstukken aan beide zijden goudbruin. Haal ze er dan uit en zet even opzij.
-
Fruit in diezelfde pan met de olieresten van de kip, de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tomaten toe en laat het geheel 5 minuten pruttelen tot er een dikke saus ontstaat.
-
Voeg vervolgens paprikapoeder en saffraan erbij, roer kort en "blus" met sherry. Schraap eventuele aanbaksels van de bodem los en voeg de bouillon en laurierblad toe.
-
Leg hierna de kip terug in de saus, zet het vuur op standje laag en laat het 30–40 minuten sudderen tot de kip gaar en de saus ingedikt is. Wel af en toe controleren of het niet aanbrand ;-).
-
Roer net voor het serveren citroensap en amandelen erdoor.
Combineer met patatas bravas of patatas a lo pobre en een Salade.
Nu volgt het beste van het recept,. Dat is het opeten met een grote lach op het gezicht. Smakelijk !
