Name: Spaanse Kip Cordon Bleu Recept: met Serranoham en Manzanilla
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 grote stukken kipfilet; 2 lappen Serrano Ham; 2 lappen kaas; meel; ei; paneermeel; Olijfolie virgin extra; 2 uien; 1 groene paprika; 150 gram spek; 150 gram Champions; 4 teentjes knoflook; 1 laurier blaadje; 1 glas Manzanilla

Kip cordon bleu is wereldwijd een ontzettend bekend recept, en ook in Spanje is het een geliefde maaltijd. Maar de Andalusische variant is natuurlijk veruit de allerlekkerste!

In dit recept vullen we malse kipfilet met echte Spaanse serranoham en kaas, waarna we het geheel stoven in een waanzinnig rijke saus van champignons, spekjes en authentieke Manzanilla sherry.

De Ingrediënten voor 2 Personen

Dit recept maakt gebruik van typisch Spaanse smaakmakers en is qua hoeveelheden perfect afgestemd voor 2 personen:

Voor de Kip Cordon Bleu:

• Basis: 2 grote stukken kipfilet.
• De Vulling: 2 plakken serranoham en 2 plakken kaas naar keuze.
• Paneren: Meel (bloem), 1 geklopt ei en paneermeel.

Voor de Rijke Spaanse Saus:

• Groenten: 2 uien, 1 groene paprika, 4 teentjes knoflook en 150 gram champignons.
• Hartige Twist: 150 gram spek (in blokjes).
• Vloeistoffen: 1 glas Manzanilla sherry en 2 glaasjes water.
• Smaakmakers & Bakken: Olijfolie virgin extra, 1 laurierblaadje, zout en zwarte peper.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. Vullen, paneren en kort voorbakken

Snijd de kipfilets in de lengte open met de helften aan elkaar, vul ze met serranoham en kaas, en klap ze dicht. Paneer de kipfilets achtereenvolgens in bloem, ei en paneermeel. Bak ze rondom goudbruin in olijfolie en laat ze kort uitlekken op keukenpapier (de kip gaart verder in de saus).

2. De Manzanillasaus bereiden

Fruit fijngesneden ui, paprika en knoflook aan, voeg spekblokjes, champignons en het laurierblaadje toe en bak tot alles zacht is. Blus af met een glas Manzanilla sherry en water, en breng op smaak met peper en zout.

3. Stoven en serveren

Leg de voorgebakken kipfilets in de saus en laat het geheel circa 15 minuten op zacht vuur pruttelen. Voeg zo nodig extra water toe of laat de saus op hoog vuur inkoken als deze te vloeibaar blijft. Serveer de in repen gesneden kip met de saus, traditioneel met frietjes.

Smakelijk eten!