Name: Gevuld Gehaktbrood Recept: Authentieke Spaanse Pastel de Carne
Cuisine: Spaans
Ingredients: 1 kilo gehakt; 1 ui; 1 teen knoflook; 2 eieren; Basilicum; Peper en Zout; 2 eetlepels tomatensaus; 1/4 pot geroosterde paprika; 50 gram serrano ham; 50 gram geraspte manchego kaas; 50 gram paneermeel; olijfolie virgin extra

Ben je op zoek naar een hartig, comfortabel en smaakvol hoofdgerecht dat net even wat anders is dan normaal? Dit traditionele recept voor een gevuld gehaktbrood (in Spanje bekend als Pastel de carne) is een absolute aanrader.

Door typisch Spaanse smaakmakers zoals serranoham en geraspte Manchego kaas aan de vulling toe te voegen, krijgt dit gerecht een heerlijk mediterrane twist. Het is bovendien heel makkelijk te bereiden in een standaard cakevorm.

Een versgebakken, goudbruin gevuld gehaktbrood (Pastel de carne) geserveerd in een traditionele Spaanse setting.

De Ingrediënten

Dit recept is qua hoeveelheid precies afgestemd op het vullen van één standaard cakevorm, wat ideaal is voor een gezelschap van 4 tot 6 personen:
• Basis: 1 kilo gehakt (gemengd of rundergehakt naar eigen keuze) en 2 eieren.
• Groenten: 1 ui, 1 teentje knoflook en 1/4 pot geroosterde paprika.
• De Spaanse Twist: 50 gram fijngesneden serranoham en 50 gram geraspte Manchego kaas.
• Smaakmakers & Binden: 2 eetlepels tomatensaus, 1 eetlepel basilicum, peper, zout, 50 gram paneermeel en olijfolie virgin extra.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. De groentebasis bakken en afkoelen

Snijd de ui en de knoflook in kleine stukjes.
Verhit een scheut olijfolie virgin extra in een pan en bak de ui en knoflook totdat de ui een mooie, goudgelige kleur heeft.
Voeg de geroosterde paprika en zout en peper naar smaak toe.
Haal de pan van het vuur en laat deze mix goed afkoelen.

2. Het gehaktbrood mengen

Doe het gehakt in een grote kom en meng dit goed met het paneermeel en de 2 eieren.
Voeg de afgekoelde mix van ui, knoflook en paprika toe en kneed het geheel totdat er een stevige, vastere massa ontstaat.
Meng tot slot de 2 eetlepels tomatensaus, de eetlepel basilicum, de fijngesneden serranoham en de geraspte Manchego kaas gelijkmatig door de vleesmassa.

3. Bakken in de oven

Verwarm de oven vooraf voor op 180 graden.
Vet een cakevorm lichtjes in met een beetje olijfolie virgin extra en verdeel de gehaktmassa gelijkmatig over de vorm.
Plaats de vorm in de oven en bak het gehaktbrood in circa 45 minuten gaar (een paar minuten langer mag eventueel ook voor een extra knapperig korstje).

Haal de vorm uit de oven, snijd het gehaktbrood in mooie, stevige plakken en serveer direct warm. Heerlijk met een frisse Spaanse salade en een goed glas rode wijn.

Smullen maar!