De Ingrediënten voor 3 tot 4 Personen

Dit traditionele recept maakt gebruik van pure, toegankelijke producten en is qua verhoudingen perfect afgestemd voor een gezellige familiemaaltijd:

Voor de gehaktballen:

• Vlees: 500 gram rundergehakt.
• Basis & Kruiden: 2 teentjes knoflook, 2 kleine uien en 1 eetlepel peterselie.
• Binden & Rollen: 2 eieren, paneermeel en meel.

Voor de stoofpot & saus:

• Vulling: 4 aardappelen.
• Kruiden & Specerijen: 2 teentjes knoflook, laurierblaadjes (4 stuks), 3 kruidnagels en circa 10 saffraandraadjes.
• Vloeistoffen: 1 liter water en 1 glas Sherry Medium Dry.
• Basis: Olijfolie Virgin Extra, meel (2 eetlepels), zout en zwarte peper.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. De gehaktballen maken

  1. Fruit 2 fijngehakte teentjes knoflook in een ruime scheut olijfolie en voeg de fijngesneden ui toe tot deze mooi geel en glazig is.
  2. Doe het rundergehakt in een grote kom en meng de gebakken ui en knoflook erdoor, samen met de peterselie.
  3. Meng de 2 eieren er goed doorheen en voeg geleidelijk paneermeel toe totdat het gehaktmengsel niet meer aan je handen plakt.
  4. Draai kleine, gelijkmatige gehaktballen van de massa en rol ze kort door het meel.

2. Dichtschroeien en de sausbasis maken

  1. Verhit een flinke scheut olijfolie extra virgen in een grote ketel en schroei de gehaktballen rondom goudbruin dicht. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
  2. Fruit in de achtergebleven olijfolie de 2 overige fijngesneden teentjes knoflook. Zodra de knoflook kleur krijgt, voeg je direct 2 eetlepels meel toe. Roer dit op het vuur een paar seconden snel en goed door.
  3. Giet de liter water in de pan en voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, saffraandraadjes en zwarte peper naar smaak toe.

3. Stoven tot perfectie

  1. Snijd de aardappelen in kleine stukken en voeg deze, samen met de apart gehouden gehaktballen, toe aan de ketel.
  2. Zet het vuur hoog tot het water kookt en draai het daarna laag. Laat de stoofpot rustig pruttelen tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 10 minuten).
  3. Giet het glas Sherry Medium Dry erbij en laat het gerecht zachtjes opstaan totdat de saus prachtig is ingedikt.

Smakelijk !

Als extra variant kan men er erwten en wortel en pijnboompitten aan toe voegen zodra het water erbij gaat.