De Ingrediënten voor 2 tot 4 Personen
Dit traditionele recept maakt gebruik van pure, mediterrane producten en is met deze hoeveelheden perfect berekend voor 4 kippenboutjes:
• Basis: 4 kippenbouten, olijfolie virgin extra, peper en zout.
• Voor de binding & saus: 75 gram amandelen en 2 sneetjes oud brood.
• Smaakmakers: 1 teen knoflook, 1 glas sherry en 100 ml kippenbouillon.
• Kruiden & Specerijen: 1 koffielepel pimentón dulce (zoet paprikapoeder), 3 draadjes saffraan en fijngehakte verse peterselie.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
1. De kip en de sausbasis krokant bakken
- Verhit een laagje olijfolie virgin extra in een pan en bak de kippenboutjes rondom goudbruin aan. Dat de binnenzijde nog niet helemaal gaar is, maakt niet uit; dit gebeurt tijdens het stoven.
- Haal de kip uit de pan en leg deze apart.
- Snijd de 2 sneetjes oud brood in kleine blokjes, voeg eventueel wat extra olie toe en bak de broodblokjes krokant in dezelfde pan. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bak daarna in dezelfde olie de amandelen mooi bruin en fruit op het laatst de knoflook kort mee.
2. De amandelsaus mixen
- Doe de gebakken amandelen, de knoflook en de krokante broodblokjes samen in een blender.
- Voeg hier het glas sherry, de 100 ml kippenbouillon, een snufje verse peterselie, de pimentón dulce, de saffraandraadjes en een snuf peper en zout aan toe.
- Mix het geheel tot de saus de door jou gewenste dikte heeft bereikt.
3. Rustig laten stoven
- Giet de gemixte amandelsaus terug in de pan en leg de apart gehouden kippenboutjes erbij.
- Plaats de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 40 minuten op laag vuur rustig pruttelen.
- Tip van de chef: Wordt de saus tijdens het stoven te dik? Voeg dan een klein scheutje water toe. Is de saus nog te vloeibaar? Laat het gerecht dan simpelweg iets langer doorkoken zonder deksel.
Breng de saus eventueel aan het einde nog extra op smaak met een extra snufje zout, peper of pimentón.
Dien het gerecht gloeiend heet op met rijst of knapperige frites.
Eet smakelijk!