Ingrediënten voor de Gevulde Pimientos
Voor deze verrassende en creatieve groentetapa gebruik je de volgende ingrediënten:
• De basis: Verse Pimientos de Padrón pepertjes. (Reken op twee helften, oftewel 1 heel pepertje per persoon als onderdeel van een grotere tapasavond).
• De kaas: Smaakvolle Manchego kaas (bij voorkeur een oudere, pittige variant zoals Añejo of Curado om makkelijk te kunnen raspen).
• De zoetmaker: Vloeibare Spaanse bloemenhoning.
• De kruiden: Gedroogde of vers fijngesneden rozemarijn.
• Voor de presentatie: Pikante rode Mojo Picón saus.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Je schuift deze gevulde pepertjes binnen een handomdraai de oven in:
- De pepertjes schoonmaken: Snijd de Pimientos de Padrón in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten aan de binnenzijde.
- De vulling mengen: Rasp ondertussen een flinke handvol van de krachtige Manchego kaas. Meng de geraspte kaas in een kommetje met de fijngesneden oder gedroogde rozemarijn en een royale koffielepel vloeibare bloemenhoning. Roer dit mengsel heel goed door elkaar tot een stevig, plakkerig geheel.
- Vullen: Wrijf of druk een kleine hoeveelheid van het honing-kaasmengsel in de holte van elke gehalveerde pimiento. Herhaal dit totdat ze allemaal gevuld zijn.
- Grillen in de oven: Leg alle gevulde pepertjes netjes naast elkaar in een geschikte ovenschaal. Schuif de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Heel goed opletten: Blijf continu bij de oven staan! Doordat de pimientos erg klein zijn en de kaas en honing snel karamelliseren, verbranden ze snel. Het grillen duurt dan ook niet langer dan een paar minuutjes. Haal ze eruit zodra de kaas prachtig gesmolten en licht goudbruin is.
Serveren
Trek met een lepel een mooie, strakke streep pikante Mojo Picón saus over een mooi plat bord. Rangschik de warme pepertjes hier elegant bovenop en het grote genieten kan direct beginnen. Een waanzinnige, originele tapa!
¡Buen provecho!
Pst, bij gebrek aan Manchego kan ook parmesan gebruikt worden.... voor deze keer 😁