Ingrediënten voor de Pimientos del Padrón
Voor dit minimalistische groenterecept heb je slechts drie pure basisingrediënten nodig:
• De basis: Verse Pimientos del Padrón paprika's. Tip van Pierre: Deze pepertjes kopen klinkt echter makkelijker dan het is, want ze zijn helaas moeilijk te krijgen in de reguliere supermarkten in Nederland en België. Mocht je ze dus ergens tegenkomen, direct kopen en deze legendarische tapa maken! (In Nederland zijn ze gelukkig online te bestellen bij gespecialiseerde kwekers zoals Westlandpeppers).
• Om te bakken: Een flinke scheut kwalitatieve Spaanse olijfolie extra virgen.
• Smaakmaker: Voldoende fijn zout (of grof zeezout / Flor de sal) naar smaak.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Je zet deze gezonde en vegetarische tapa binnen 5 minuten op tafel:
- Wassen en drogen: Was de pimientos grondig onder de kraan en droeg ze daarna heel goed af met een schone theedoek. Belangrijke keukentip: Als de pepertjes nog nat zijn, gaat de hete olijfolie straks gevaarlijk hard spatten in de pan!
- Het Spaanse geheim (De inkeping): Maak met een scherp mesje een kleine, voorzichtige inkeping in de zijkant van de paprika. Stop vervolgens via deze opening wat zout naar eigen smaak rechtstreeks in de paprika. Dit zorgt ervoor dat het pepertje tijdens het bakken van binnenuit perfect gezouten en op smaak gebracht wordt.
- Heet bakken: Verhit een royale scheut olijfolie in een koekenpan. Zodra de olie goed heet is, leg je de pepertjes erin. Bak de pimientos de padron een paar minuten op middelhoog tot hoog vuur goed aan, totdat de schil rondom rimpelig wordt en blaren vertoont.
- Uitlekken en opdienen: Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze even heel goed uitlekken op een stukje keukenpapier.
Dien de pepertjes direct warm op, want ze zijn veruit het allerlekkerste als ze nog warm uit de pan komen! Garneer ze eventueel met nog een extra snufje grof zeezout over de buitenzijde.
Smakelijk! ¡Buen provecho!