Ingrediënten voor de Gemarineerde Lupinebonen

Voor deze gezonde Spaanse dip of snack heb je de volgende basisingrediënten nodig:
• De basis: 1 pot of schaal gekookte lupinebonen.
• De marinadebasis: 2 eetlepels (Spaanse) olijfolie extra virgen en 1 eetlepel (Spaanse) wijnazijn.
• Smaakmakers: 1 fijngehakte Spaanse peper (verwijder de pitjes voor een mildere smaak) en minstens 1 uitgeperst teentje knoflook.
• Kruiden & specerijen: Een evenwichtige mix van fijngehakte verse (of gedroogde) kruiden zoals peterselie, rozemarijn (met mate), dragon of koriander, en een snufje zeezout.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

Deze Spaanse borrelhap is in een paar minuten voorbereid en hoeft daarna alleen nog maar even in te trekken:

  1. Afspoelen en uitlekken: Spoel de lupinebonen kort af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken in een zeef.
  2. Marinade maken: Meng de olijfolie, wijnazijn, Spaanse peper, knoflook, de gekozen kruiden en het zeezout in een kommetje tot een mooi papje.
  3. Mengen en intrekken: Schep de uitgelekte lupinebonen goed door de marinade. Doe het geheel in een afsluitbaar potje en zet het voor enkele uren in de koelkast zodat de mediterrane smaken diep in de bonen kunnen trekken.
  4. Serveren: Doe de gemarineerde bonen in een mooi tapasbakje en zet er wat prikkers bij. Je kunt ze met of zonder schil eten, dat is een kwestie van persoonlijke smaak.

Bewaartip: Wil je de gemarineerde lupinebonen langer bewaren? Vul het potje dan aan met een goede olijfolie tot de bonen volledig onder de olie staan.


Met dank aan Femke Akerboom-Beekman uit Amsterdam voor dit fantastische recept!