Ingrediënten voor de Lupinepaté

Voor dit smeuïge Spaanse recept gebruiken we de volgende mediterrane smaakmakers:


• Basis: 100 gram lupinebonen (zonder vel) en 50 gram ontvelde amandelen.
• Smaakmakers: 60 gram pitloze groene olijven en een beetje vers citroensap.
• Binding: 2 kleine kaaspuntjes (smeltkaas) en 2 gekookte eierdooiers (eigeel).
• Kruiden & Olie: 2 eetlepels olijfolie extra virgen, 1 theelepel komijn en een halve theelepel dragon (estragón).
• Geheim ingrediënt: 1 glaasje zoete Moscatel wijn.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

Het maken van deze vegetarische paté is in een paar minuten gebeurd:

  1. Amandelen bakken: Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan en bak de ontvelde amandelen goudbruin.
  2. Kruiden toevoegen: Voeg vlak voordat de amandelen goudbruin zijn de theelepel komijn toe. Roer het geheel kort door op laag vuur, net genoeg om de aroma's los te laten komen zonder dat de komijn verbrandt.
  3. Mixen tot een gladde paté: Doe de gebakken amandelen samen met alle overige ingrediënten (behalve de Moscatel wijn) in de beker van de staafmixer of keukenmachine. Mix alles krachtig door elkaar totdat er een mooie, egale massa met de gewenste dikte ontstaat.
  4. Verfijnen: Breng de paté eventueel extra op smaak of soepelheid met een klein drupje van de zoete Moscatel wijn.

Serveer de lupinebonenpaté koud met Spaanse picos (soepstengels) of vers brood.

 

¡Buen provecho! ( Eet smakelijk ! )