Spaanse Voor-, Na- en Bijgerechten: Maak je Maaltijd Compleet
Een échte traditionele Spaanse maaltijd bestaat uit meer dan alleen een hoofdgerecht. In Andalusië neemt men uitgebreid de tijd voor het eten, en de tafel vult zich vaak met een gevarieerde mix van smaakvolle Spaanse voorgerechten, bijgerechten en zoete nagerechten. Of je nu op zoek bent naar een verfrissende start van de lunch, een smaakvolle aardappelbereiding voor naast je vleesgerecht, of een historisch dessert voor bij de koffie; de Zuid-Spaanse keuken biedt eindeloos veel inspiratie.
Op Passie voor Andalusië hebben we de meest authentieke familierecepten voor je verzameld. Al deze recepten zijn makkelijk te bereiden en zitten boordevol mediterrane smaakmakers zoals olijfolie extra virgen, aromatische knoflook en Spaanse kruiden.
Venkel Wortel mousse
Venkel Wortel mousse is een lekker voorgerecht.
In Andalucia eet men veel mousse als voorgerecht, heel bekend is salmorejo maar deze versie mag er ook zijn
Ingrediënten :
- 1 Venkel
- 3 winterpenen
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie Virgin extra
- Slagroom
- ½ glas sinaasappelsap
Bloemkool maar dan anders
Bloemkool is heel bekend in Nederland en België maar niet iedereen vind het lekker...
In Andalusië heeft men daar misschien wel iets op gevonden.
Het heet Coliflor Rebozada ( Rebozar betekent "gedoopt in")
Het heeft uiterlijk iets weg van oliebollen echter is dit geen massa die gefrituurd word maar stukjes bloemkool omhuld met een massa die dan weer gefrituurd word.
Ingrediënten :
Bloemkool , 2 ei , bloem, olijfolie en zout en 2 teentjes knoflook, peterselie en gist en 1/2 theelepel colorante.
Turron ijs met Spaanse smaak
Turron ijs is een heerlijk ijs met Spaanse smaak
Dit ijs is makkelijk zelf te maken.
Ingrediënten :
300 gram turron de jijona
1/4 liter volle melk
300 ml slagroom met meer dan 30 % vetgehalte
4 eidooiers
2 soeplepels honing
zout
Brocoli met amandel
Een heerlijk fris gerecht is Brocoli met geroosterde amandelen
Ingrediënten :
Citroensap van een halve citroen
40 gram blanke amandelen
Echte boter
Brocoli
Olijfolie Virgin Extra
Sinaasappel rijst
Doe eens wat anders dan witte rijst.
Snij een ui en 2 teentjes knoflook fijn. fruit dit in Olijfolie virgin extra.
Ondertussen pers 2 sinaasappels en zet het sap apart. Snij ook nog een 1/2 schil van de sinaasappel zeer klein en voeg dit samen met het sap bij de gefruite ui en knoflook. voeg er genoeg water bij totdat de hoeveelheid rijst die men wenst net "kopje onder" staat.
Kook de rijst en Klaar !!!! . Nou ja, klaar.... nu de rest nog Smakelijk eten
een ander gerecht met rijst is Sinaasappel rijst
Wortels op zijn Andalusisch
eenvoudig doch lekker bijgerecht
: maak enkele wortels schoon, snij ze in stukjes en kook ze ( niet te zacht ) , vervolgens doe in een kom,
vervolgens, olijfolie, knoflook, rozemarijn en eventueel komijn in een vijzel... en stampen maar... :-)
Meng dat mengsel met de eerdere gekookte wortelen en klaar !! ( recept uit Andalucia )
Spaanse Paprika salade met honing en amandels
Paprika salade met honing en amandels
Een typisch Spaanse salade , perfect als bijgerecht bij een Spaanse maaltijd
voor 3 personen.
Ingrediënten :
4 rode paprika's, in vieren gedeeld
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
15 gr amandelen
1 eetlepel bloemenhoning
Meer artikelen …
Pagina 6 van 7