Name: Kip in Knoflook Recept: Authentieke Spaanse Pollo al Ajillo
Cuisine: Spaans
Ingredients: 3 Kipfilet; 15 verse teentjes; 2 laurierbladen; tijm; verse peterselie; pimenton; Bloem; zoete Spaanse witte wijn; olijfolie extra virgen

Ben je op zoek naar een klassieker uit de Andalusische keuken die gegarandeerd slaagt? Dit super heerlijke recept voor kip in knoflook (in Spanje bekend als Pollo al Ajillo) is ontzettend eenvoudig thuis te bereiden.

De combinatie van malse kipfilet, een flinke hoeveelheid milde knoflook en een scheut Spaanse witte wijn zorgt voor een fantastische, diepe smaak.

Een pan met goudbruin gebakken stukjes kipfilet en zachte teentjes knoflook in een rijke witte wijnsaus met laurier.

De Ingrediënten voor 2 a 3 personen

De ingrediënten voor dit authentieke gerecht zijn simpel, maar de smaak is groots:

Kip: 3 Kipfilet (schoongemaakt en in blokken gesneden).
Knoflook: 15 verse teentjes óf 24 teentjes uit een glas.
Kruiden & Specerijen: 2 laurierbladen, tijm, verse peterselie en pimentón (paprikapoeder—vrij naar keuze dulce, picante of agridulce).
Vloeistof & Paneer: Bloem (om te wentelen), een flink glas zoete Spaanse witte wijn en olijfolie extra virgen.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. De kip voorbereiden en de olie aromatiseren

1. Snijd de schoongemaakte kipfilet in gelijkmatige blokken. Wentel de stukjes kip vervolgens door de bloem die je vooraf hebt gemengd met het paprikapoeder (pimentón).
2. Giet een goede bodem olijfolie extra virgen in een pan en verhit deze.
3. Zodra de olie warm is, voeg je alle teentjes knoflook in hun geheel toe. Laat ze rustig meebakken, zodat de olijfolie de heerlijke smaak van de knoflook goed opneemt.
4. Haal de teentjes knoflook met een schuimspaan uit de pan zodra ze goudbruin zijn en laat ze apart uitlekken op een stukje keukenpapier.

2. Bakken en smoren

1. Bak de bebloemde stukjes kip in dezelfde aromatische olie mooi bruin aan beide zijden.
2. Doe de apart gehouden teentjes knoflook weer terug in de pan bij de kip.
3. Giet er minimaal één glas zoete Spaanse witte wijn bij en voeg de tijm, peterselie en laurierbladen toe.
4. Zet het vuur op een laag pitje en plaats de deksel op de pan. Laat het geheel zo'n 20 minuten zachtjes sudderen, totdat de kip perfect gaar en de knoflookteentjes heerlijk zacht zijn.

3. De saus inkoken en serveren

1. Haal de stukken kip tijdelijk uit de pan.
2. Laat de achtergebleven vloeistof met de knoflook nog een paar minuten flink doorsudderen op hoog vuur totdat de saus mooi is ingedikt.

Serveertip: Giet de ingedikte knoflooksaus over de kip en dien het gerecht traditioneel op met in olijfolie gebakken Patatas Bravas en een groente naar keuze.

Eet smakelijk!