Eenvoudige Traditionele Ingrediënten

De kracht van dit Andalusische gerecht zit in de marinade (adobo), die het vlees heerlijk mals maakt en een diepe smaak geeft. Dit heb je nodig:

  • Vlees: 800 gram dungesneden varkensfilet.
  • Kruiden & Specerijen: 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel oregano, 1 eetlepel zoet paprikapoeder (pimentón dulce) en een snuf flor de sal.
  • Vloeistoffen: 1 eetlepel wijnazijn, 250 ml water en 2 dl olijfolie extra virgen (om in te garen).

Stap-voor-stap Bereiding

1. Het vlees marineren (24 uur vooraf)

Leg de dungesneden varkensfilet in een ruime kom. Voeg de fijngehakte knoflook, oregano, pimentón dulce, wijnazijn, het water en een beetje flor de sal toe. Zorg dat het vlees goed bedekt is, dek de kom af en laat de marinade 24 uur in de koelkast intrekken.

2. Garen en serveren

Haal de varkensfilet de volgende dag uit de kom en laat de lapjes vlees goed uitlekken. Giet de olijfolie extra virgen in een pan en leg het vlees erin, zodat het volledig met olie bedekt is. Laat de filet op een laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten zachtjes garen. Haal de Lomo uit de olie, laat het nogmaals kort uitlekken en serveer het gerecht direct lekker warm.

Serveertip: Dit vleesgerecht smaakt fantastisch in combinatie met een pittige, Mojo Picón saus.


¡Buen provecho!