Eenvoudige Ingrediënten uit het Spaanse Zuiden voor 2 personen.
De kracht van dit vleesgerecht zit hem in de combinatie van malse varkenshaas en typische Andalusische smaakmakers zoals Amontillado sherry en olijven. Dit heb je allemaal nodig:
- Vlees: 2 stukjes varkenshaas (gesneden).
- Groenten: 1 groene paprika (in reepjes) en 2 teentjes knoflook (fijngesneden).
- Smaakmakers: Olijven (zowel groene als zwarte), 1 laurierblaadje, zout en peper.
- Vloeistof & Bakken: 100 ml Amontillado wijn (sherry) en een flinke scheut olijfolie extra virgen.
- Optioneel: Stukjes Spaanse serranoham voor een extra hartige twist.
Stap-voor-stap Bereiding
Het klaarmaken van dit Spaanse hoofdgerecht kost weinig tijd en zorgt voor een heerlijk diepe smaak door de ingekookte sherrysaus.
1. Vlees dichtschroeien: Doe een flinke scheut olijfolie extra virgen in een pan en verhit deze. Voeg de met zout en peper bestrooide stukken varkenshaas toe. Bak het vlees kort aan tot de buitenzijde netjes is dichtgeschroeid, haal het uit de pan en leg het even aan de kant.
2. Groenten smoren: Voeg in dezelfde pan de gesneden knoflook, de paprikareepjes en het laurierblaadje toe. Bak dit zachtjes op laag vuur tot de paprika mooi zacht is geworden.
3. Afblussen en sudderen: Giet de Amontillado wijn (100 ml) in de pan, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat het geheel rustig sudderen tot de vloeistof heerlijk is ingedikt.
4. Olijven toevoegen: Meng de in stukken gesneden olijven (en eventueel de stukjes serranoham) door de ingedikte saus.
Warm serveren en direct genieten van een echt stukje Andalusië op je bord!
¡Buen provecho!