Ingrediënten voor de Spaanse Tortilla (4 personen)
Voor dit authentieke Spaanse recept heb je de volgende basisingrediënten nodig:
• De basis: 500 gram vastkokende aardappelen.
• Groenten: 150 gram ui.
• Eieren: 5 verse eieren.
• Smaakmakers & olie: Kwalitatieve olijfolie en een flinke snuf zout.
• Optionele variatietip: Voeg naar wens wat rozemarijn, oregano of een teentje knoflook toe.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
1. De aardappelen garen
1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine, dunne blokjes of schijfjes. Hak de ui zeer fijn.
2. Verhit een koekenpan met een royale hoeveelheid olijfolie (de aardappelen moeten bijna onderstaan) en voeg de aardappelen en ui toe. Voeg hier eventueel de rozemarijn, oregano of knoflook aan toe.
3. Draai na enkele minuten het vuur laag en laat het geheel zachtjes pruttelen. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de ui aanbrandt.
4. Controleer of de aardappels zacht zijn. Haal ze direct van het vuur zodra ze net beetgaar zijn en laat de overtollige olie goed uitlekken in een zeef of vergiet.
5. Het Spaanse geheim: Druk de gebakken aardappelblokjes met een pureestamper of vork heel lichtjes een beetje stuk. Zo breek je de krokante buitenlaag, waardoor de eieren straks optimaal in de aardappels trekken.
2. Mengen en de tortilla bakken
1. Kluts de 5 eieren in een grote kom en voeg het zout toe. Meng vervolgens het aardappel-uienmengsel grondig door de eieren.
2. Giet een klein bodempje van de uitgelekte olijfolie in een goede antiaanbakpan om plakken tegen te gaan en verwarm de pan op een laag vuur. Giet het ei-aardappelmengsel erin.
3. Beweeg de koekenpan na een paar minuten zachtjes heen en weer zodat de onderkant loskomt.
Let op: absoluut NIET roeren!
3. De tortilla omdraaien
1. Na ongeveer 2 minuten is de onderkant stevig genoeg om de tortilla om te draaien. Leg een groot, plat bord (of een deksel) ondersteboven op de koekenpan.
2. Keer de pan en het bord in één snelle, vloeiende beweging gelijktijdig om. Schuif de tortilla vervolgens heel voorzichtig weer terug in de koekenpan zodat de rauwe kant nu de bodem raakt.
3. Laat de tortilla nog circa 2 minuten rustig bakken. Controleer of de omelet mooi losjes in de pan glijdt om te zien of hij perfect gaar is.
4. Serveren :
Haal de tortilla uit de pan. Je kunt deze klassieke Spaanse aardappelomelet zowel lauwwarm, gloeiend heet als ijskoud serveren. Snijd hem in blokjes met een prikker voor de ultieme tapaservaring.
¡Buen provecho! Eet smakelijk!