Ingrediënten voor de Chorizo al Vino
Voor deze traditionele warme tapa heb je slechts een paar basisingrediënten nodig:
• De basis: Kwalitatieve Spaanse chorizo (een hele of malse kookworst-variant).
• De vloeistof: Gelijke delen Spaanse rode wijn én droge witte wijn.
• Voor het serveren: Knapperig (stok)brood om lekker in de rijke wijnsaus te dopen.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
- Chorizo voorbereiden: Prik eerst met een vork of tandenstoker wat gaatjes in het vel van de chorizo. Dit is een belangrijk geheim, want zo barst de worst tijdens het koken niet open en kan het overtollige vet mooi wegvloeien.
- In de pan leggen: Neem een hoge pan en leg de chorizo op de bodem. Schenk er evenveel Spaanse rode wijn als witte wijn bij, totdat de worst volledig onder de vloeistof staat.
- Koken tot perfectie: Breng het geheel aan de kook en laat de chorizo net zo lang zachtjes pruttelen totdat een prikker of vork er gemakkelijk doorheen glijdt. De saus kookt hierdoor tegelijkertijd prachtig in.
- Snijden en opdienen: Haal de worst voorzichtig uit de pan, snijd hem in dikke, hapklare schijfjes en leg ze terug in de warme wijnsaus.
- Presenteer de chorizo al vino traditioneel in een schaaltje van Spaans aardewerk (een cazuela) met royale stukken brood.
Eet smakelijk!
En vergeet niet: een échte Spaanse tapa smaakt natuurlijk het allerbest in combinatie met een goed glas wijn of een koud drankje!