Ingrediënten voor de Gamba's al Pil-Pil
Voor dit vurige mediterrane tapasrecept gebruik je de volgende ingrediënten:
• De basis: Verse, gepelde garnalen of gamba's.
• De olie: 150 ml kwalitatieve olijfolie extra virgen.
• De smaakmakers: 10 tot 12 middelgrote teentjes knoflook en 3 gedroogde of verse chilipepers.
• Kruiden: 1 theelepel paprikapoeder (pimentón) en ½ theelepel zout (of naar smaak).
• Optionele garnering: Een heel klein beetje fijngehakte verse peterselie.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Het geheim van een échte pil-pil is dat de knoflook goudgeel kleurt en de olie sissendheet op tafel komt:
- Knoflook fruiten: Hak de teentjes knoflook fijn (gebruik er lekker veel!). Verhit de 150 ml olijfolie extra virgen in een pan (traditioneel in een aardewerken cazuela) en fruit de knoflook hier zachtjes in aan.
- Kruiden toevoegen: Voeg de chilipepers, het paprikapoeder en het zout toe aan de hete knoflookolie. Meng het geheel even vlug en goed door elkaar.
- Garnalen garen: Voeg direct daarna de garnalen toe aan de sissende olie. Laat de garnalen een tijdje rustig bakken totdat ze mooi roze, stevig en ondoorzichtig zijn.
- Afwerken en serveren: Strooi er op het allerlaatste moment eventueel nog een heel klein beetje verse peterselie over voor de kleur (let op: echt niet teveel!).
- Haal de pan van het vuur en dien de garnalen direct op terwijl de olie nog nadruppelt en sist.
- Serveer met royale stukken knapperig stokbrood om heerlijk in de pittige knoflookolie te dopen.
Eet smakelijk! ¡Buen provecho!