Ingrediënten voor de Flamenquín

Voor dit makkelijke Spaanse tapasrecept gebruik je de volgende ingrediënten:
• De basis: Plakjes gekookte ham en jonge kaas (die goed smelt).
• De smaakmaker: Gebraden rode paprika (optioneel, in reepjes).
• Het krokante jasje: 1 of 2 losgeklopte eieren en een flinke schaal paneermeel.
• Om te bakken: Kwalitatieve olijfolie of zonnebloemolie om in te frituren.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

Het rollen en paneren is in een paar minuten gebeurd:

  1. Rollen: Leg een plakje gekookte ham plat neer. Leg hier bovenop een plakje kaas en een reepje gebraden paprika. Rol het geheel vervolgens heel strak op tot een mooie cilinder.
  2. Paneren: Haal het ham-kaasrolletje eerst zorgvuldig door het geklopte ei en rol het daarna gul door het paneermeel. Tip voor extra stevigheid: Herhaal dit eventueel een tweede keer voor een extra dik en krokant jasje dat de kaas goed binnenhoudt.
  3. Frituren: Steek een cocktailprikker door het rolletje om te zorgen dat het deeg tijdens het bakken niet loslaat. Frituur de flamenquín in hete olie tot hij rondom prachtig goudbruin en superknapperig is.
  4. Uitlekken: Haal de rol uit de olie, verwijder direct voorzichtig het prikkertje en laat de flamenquín even rustig uitlekken op een stukje keukenpapier.

Traditionele Variatietip

Wil je de échte, zwaardere variant uit de provincie Córdoba maken? Vervang de gekookte ham dan door een flinterdun geslagen reepje varkensfilet (lomo) en combineer dit met een plakje smaakvolle Spaanse Serranoham. De stappen voor het paneren en frituren blijven exact hetzelfde.
Serveren: Snijd de rol in schuine, hapklare stukjes om de prachtig gesmolten spiraal aan de binnenkant te tonen. Serveer de flamenquín warm, eventueel vergezeld van wat knapperige frietjes en een frisse salade.

¡Buen provecho!