Ingrediënten voor de Habas con Jamón

Voor dit pure mediterrane tapasrecept gebruik je de volgende ingrediënten:
• De basis: Verse tuinbonen (of diepgevroren tuinbonen).
• Groenten: 1 sjalotje.
• De Spaanse touch: In dobbelsteentjes gesneden Serranoham of nog beter: échte Iberico ham.
• Kruiden & olie: Olijfolie extra virgen, zout en een klein beetje bonenkruid.
• Luxe extra tip: Een gebakken kwarteleitje voor bovenop.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

Het geheim van dit gerecht zit hem in het rustig smoren van de bonen op een laag vuur, zodat ze heerlijk zacht en smaakvol worden:

  1. Smoren: Hak het sjalotje in fijne stukjes. Voeg de sjalot samen met de tuinbonen toe aan een pan met een goede scheut olijfolie extra virgen. Zorg ervoor dat de olie niet te heet is. Bak het geheel rustig en zachtjes aan en roer de bonen regelmatig om.
  2. Ham toevoegen: Zodra de tuinbonen mooi zacht zijn geworden, voeg je de blokjes Serranoham en het bonenkruid toe aan de pan.
  3. Pruttelen: Blijf het geheel af en toe voorzichtig roeren en dek de pan af met een deksel. Proef de bonen en controleer of er nog wat zout bijgevoegd moet worden. Laat het geheel nog zo'n 5 minuten zachtjes pruttelen.
  4. Serveren: Dien de tuinbonen met ham gloeiend heet op.

Presentatietip: Indien je er (net als op de foto) voor kiest om grotere, flinterdunne plakken ham te gebruiken in plaats van blokjes, voeg de ham dan pas op het allerlaatste moment bij het opdienen toe, samen met het feestelijk gebakken kwarteleitje.


¡Buen provecho! Eet smakelijk!