Name: Kip met Miel de Caña Recept: Zoet-Zuur Spaans Hoofdgerecht
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Spaans
Ingredients: 400 tot 500 gram Kipfilet; 2 a 3 eetlepels Olijfolie extra virgen; 1/2 eetlepel currypoeder; snuf zwarte peper.; 2 teentjes knoflook; 100 ml Spaanse sherryazijn; 3 eetlepels miel de caña; 1 koffielepel kaneel

Ben je op zoek naar een unieke smaaksensatie uit de Spaanse keuken? Dan is kip met miel de caña (Spaanse suikerrietstroop of riethoning) uit Andalucia een absolute aanrader.

Dit traditionele Andalusische hoofdgerecht combineert malse kip met een heerlijke zoet-zure saus, subtiel gekruid met curry en kaneel. Het is een verrassend eenvoudig recept dat gegarandeerd indruk maakt op je dinergasten.

Malse reepjes kipfilet in een glanzende, dikke saus van miel de caña en Spaanse sherryazijn

De Ingrediënten

Voorbereiding: 15 min + 1 uur marineren · Kooktijd: 25 min · Voor 2–3 personen

Voor de kipbasis:

Kip: 400 tot 500 gram Kipfilet (in smalle reepjes gesneden).
Olie: 2 a 3 eetlepels Olijfolie extra virgen (extra vierge).
Kruiden: 1/2 eetlepel currypoeder en een snuf zwarte peper.
Groente: 2 teentjes knoflook (zeer fijn gesneden).

Voor de unieke zoet-zure saus:

Zuur: 100 ml Spaanse sherryazijn.
Zoet: 3 eetlepels miel de caña. (alternatief is rietsuikermelasse)
Kruiden: 1 koffielepel kaneel en een snufje zwarte peper.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

1. De kip marineren en bakken

1. Snijd de kipfilet in kleine reepjes.
2. Meng de kipreepjes in een kom met een flinke scheut olijfolie extra virgen, de halve eetlepel currypoeder en een snufje zwarte peper. Laat deze marinade minimaal een uur goed intrekken.
3. Fruit de fijngehakte knoflookteentjes zachtjes aan in een beetje olijfolie.
4. Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze op een laag vuur totdat de reepjes zo goed als gaar zijn.

2. De miel de caña saus maken

1. Doe de Spaanse sherryazijn samen met de kaneel in een aparte steelpan.
2. Laat dit mengsel gedurende 15 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
3. Voeg vervolgens de 3 eetlepels miel de caña toe, roer het geheel goed door en laat de saus nog maximaal 5 minuten zachtjes doorwarmen.

3. Samenvoegen en serveren

1. Giet de zoet-zure saus voorzichtig over de kipreepjes terwijl deze nog in de pan liggen.
2. Let op: Te lange of te hoge verhitting zorgt ervoor dat de suikers in de miel de caña verbranden. Houd het vuur dus laag en blijf goed roeren tot de saus mooi dik bindt rondom de kip.

Serveertip: Dit authentieke Spaanse gerecht smaakt fantastisch wanneer je het serveert met een bedje van witte rijst, verrijkt met licht geroosterde pijnboompitten (handje, geroosterde) en handje rozijnen (zonder pit).

FAQ : meer weten over Miel de Caña?. klik hier

¡Buen provecho!

Geen Miel de Caña in de keukenkast? Geen paniek! Als je deze Spaanse suikerrietstroop niet direct bij de hand hebt, kun je in Nederland in de biologische supermarkt of natuurwinkel prima zwarte rietsuikermelasse kopen als alternatief. Dit benadert de diepe, karamelachtige structuur en smaak verrassend goed.
Ofschoon het mislukken van een recept natuurlijk wel een fantastisch en waterdicht excuus is om direct een vakantie naar het prachtige witte bergdorp Frigiliana te boeken, om daar de enige échte, originele Andalusische melasse rechtstreeks bij de fabriek in te slaan!