Ingrediënten voor Mojama met Snijbiet of Spinazie
Voor de bereiding van dit eenvoudige vis- en groentegerecht zijn de volgende basisingrediënten nodig:
• De groente: 500 gram verse spinazie of snijbietblad (vooraf grondig gewassen en vrij droog geslingerd of goed uitgelekt).
• De vis: Flinterdunne plakjes mojama (gedroogde Spaanse tonijn).
• De smaakmakers: 1 teentje knoflook (in dunne plakjes gesneden) en 1 eetlepel verse oregano of majoraan (fijngehakt).
• De afwerking: 3 eetlepels olijfolie extra virgen, een paar druppels vers citroensap, zout en zwarte peper.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
De bereiding van dit gerecht verloopt vlot en vraagt voornamelijk aandacht voor het niet overgaren van de groenten:
- Groenten smoren: Verhit een gewone koekenpan of braadpan met de 3 eetlepels olijfolie op matig vuur. Voeg de dunne plakjes knoflook en de fijngehakte oregano (of majoraan) toe. Voeg vrij direct daarna de spinazie of het snijbietblad toe, samen met een snuf zout en peper.
- Zacht laten worden: Roer het geheel goed door elkaar, plaats een deksel op de pan en laat de groente stoven tot deze zacht is. Voor jonge spinazie volstaat doorgaans ongeveer één minuut, terwijl steviger snijbietblad iets meer tijd vraagt.
- Op smaak brengen: Haal de deksel van de pan zodra de groente gaar is. Roer er een paar druppels citroensap doorheen en breng de groenten eventueel verder op smaak met nog wat extra peper en zout.
- Mojama snijden en opdienen: Snijd ondertussen de mojama met een scherp keukenmes of een snijmachine in plakjes. Het geheim voor de beste structuur is om de plakjes zo dun mogelijk (flinterdun) te snijden. Verdeel de warme groenten over de borden en drapeer de plakjes mojama direct erbovenop.
Eet smakelijk!
Bronvermelding recept: Mergenmetz.nl