Ingrediënten voor de Mojama met Tomatentartaar
Voor de bereiding van dit traditionele borrelhapje zijn de volgende basisingrediënten nodig:
• De vis: Mojama (gedroogde Spaanse tonijn, in dunne plakjes).
• De tartaarbasis: Tomaat en rijpe aardbei.
• De smaakmakers: Kappertjes, zonnebloempitten en verse basilicum.
• De dressing: Olijfolie extra virgen, wijnazijn, honing en een snufje zout.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
De exacte hoeveelheden van de tartaar zijn afhankelijk van het aantal plakjes mojama dat wordt klaargemaakt. Bij een basisportie van vier plakjes is de bereidingswijze als volgt:
- Het fruit voorbereiden: Snijd 1 grote aardbei in hele kleine, gelijkmatige blokjes. Doe de stukjes in een bakje en meng ze grondig met 1 koffielepel honing.
- De tomatenbasis mengen: Snijd 1 tomaat eveneens in hele kleine blokjes en doe deze in een apart schaaltje. Voeg hier een snufje zout, fijngesneden basilicum naar keuze, 1 koffielepel olijfolie extra virgen en 1 koffielepel wijnazijn aan toe. Meng dit geheel goed door elkaar.
- Samenvoegen: Laat het tomatenmengsel ongeveer twee minuten rusten. Voeg vervolgens het klaargemaakte aardbeienmengsel toe en roer de tartaar goed om.
- Het gerecht dresseren: Snijd een paar dunne plakken van de mojama en schik deze netjes op een klein serveerbord. Verdeel de fruitige tomatentartaar gelijkmatig over de vis.
- Garneren: Snijd tot slot een paar kappertjes en een aantal zonnebloempitten klein en strooi deze rechtstreeks over het geheel heen.
Klaar is het gerecht! Dien de tapa direct koel op voor de meest optimale smaakbeleving.