Ingrediënten voor de Mojama met Paprika en Kaas
Voor dit pure en traditionele Spaanse borrelhapje zijn de volgende basisingrediënten nodig:
• De groente: Geroosterde rode paprika (bij voorkeur vooraf goed uitgelekt).
• De vis: Plakjes mojama (gedroogde Spaanse tonijn).
• De kaas: Kleine porties witte verse kaas (queso fresco).
• De afwerking: Kwalitatieve Spaanse olijfolie extra virgen.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
De opbouw van deze vis- en groentetapa vraagt nauwelijks tijd in de keuken:
- De basis leggen: Snijd de geroosterde rode paprika in gelijkmatige stukken of reepjes. Leg de paprika als een dekkende laag op de bodem van een ondiep bord.
- De vis schikken: Schik de sneetjes van de mojama netjes bovenop het bedje van de geroosterde paprika.
- Dresseren: Verdeel een flinke, gulle hoeveelheid van de olijfolie extra virgen gelijkmatig over de vis en de paprika heen. Dit helpt om de structuur van de gedroogde tonijn zachter te maken.
- Kaas toevoegen: Verdeel tot slot de kleine porties van de witte verse kaas elegant over de schotel.
Klaar is het gerecht! Dien de tapa direct koel op, bij voorkeur vergezeld van een koud drankje of een glas droge Fino sherry om het zilte karakter van de mojama optimaal te complimenteren.