Ingrediënten voor de Pintxo met Mojama
Voor dit traditionele recept zijn de volgende basisingrediënten nodig:
• De basis: Stukjes vers stokbrood.
• De vis: Mojama (gedroogde tonijn).
• De kaas: Verse kaas (queso fresco).
• De topping: Verse kwarteleitjes.
• Smaakmakers: Rijpe tomaat, kwalitatieve olijfolie extra virgen en versgemalen zwarte peper.
Stap-voor-stap Bereidingswijze
De opbouw van deze pintxo vraagt weinig tijd en zorgt voor een mooie presentatie op tafel:
- De broodbasis smeren: Snijd het verse stokbrood in schuine plakken. Leg op elk stukje stokbrood een schijfje tomaat en sprenkel er enkele druppels Spaanse olijfolie extra virgen over.
- Vis en kaas snijden: Snijd de mojama en de verse kaas in dunne plakjes en leg beide netjes bovenop de tomaat.
- Het kwarteleitje bakken: Bak de kwarteleitjes kort in een pan met wat olijfolie en leg er op elke pintxo eentje bovenop de mojama. Variatietip: De plakjes mojama kunnen eventueel ook heel kort (slechts enkele seconden) op een hete bakplaat of in de pan worden gelegd voor een warm accent.
- Afwerking: Maal tot slot een klein beetje verse zwarte peper over het kwarteleitje heen.
Klaar is het hapje! Dien de pintxos direct op terwijl het eitje nog warm is.