Ingrediënten voor Toast met Mojama

Voor de bereiding van deze traditionele Spaanse tapa zijn de volgende basisingrediënten nodig:
• De vis: 100 gram mojama (gedroogde Spaanse tonijn, in dunne sneetjes).
• De basis: 200 gram brood (om te roosteren) en enkele blaadjes verse sla voor de presentatie.
• De groente & kruiden: 1 rijpe tomaat en verse peterselie.
• De olie: Kwalitatieve Spaanse olijfolie extra virgen.

Stap-voor-stap Bereidingswijze

De assemblage van dit koude of lauwwarme borrelhapje verloopt vlot in vier stappen:

  1. Het tomatenmengsel maken: Rasp de rijpe tomaat fijn boven een kommetje. Meng de geraspte tomaat grondig met een scheut olijfolie extra virgen en een beetje fijngehakte verse peterselie.
  2. Brood roosteren: Snijd de 200 gram brood in handzame sneetjes of stukjes en rooster deze goudbruin en krokant.
  3. Opbouwen op het bord: Neem een mooi serveerbord en leg hier eerst een blaadje verse sla op. Plaats het vers geroosterde brood op de sla en verdeel hier een lepel van het tomaat-olijfoliemengsel overheen.
  4. Mojama schikken en afwerken: Leg op elk belegd broodje een dun sneetje mojama. Werk het geheel tot slot af met een paar druppels olijfolie extra virgen en een klein beetje extra peterselie.

Klaar is de tapa! Dien de toast direct op terwijl het brood nog warm en krokant is.