Pas nadat de christenen meer gebieden veroverden en Jerez niet meer een grensstad was kwam de stad economisch tot leven. De stad werd dan ook vanaf de 15e eeuw een van de rijkste van geheel Andalusië.

Vooral de wijnbouw en veeteelt en de export hiervan over de gehele wereld zorgde voor een ongekende rijkdom.

Dank de samenwerking met Britse exporteurs in de 19e eeuw werd Jerez zijn naam gevestigd als sherry gebied. Nu is dat natuurlijk bekend, maar velen weten niet dat Jerez gezien word als de bakermat van de flamenco. De stad heeft dan ook vele grootheden voortgebracht in deze muziekstroming.  Een van de allerbelangrijkste flamenco festivals vind dan ook plaats in Jerez. ( Feb-Maart )

Deze stad is een must om te bezoeken !