Dit doet men om de houdbaarheid te verlengen. Dit type wijn is typisch voor Andalusië, Jerez en Montilla-Moriles , maar wordt in werkelijk op meer plekken gemaakt.
De kleur van een Fino is licht goudgeel en de smaak is zeer droog en aromatisch. Alcoholgehalte is meestal rond de 15 % . Bij voorkeur zeer koud drinken.
Een Fino is ideaal bij ham, vis en andere tapas gerechten.
