Binnen de Zuid-Spaanse gastronomie behoort de combinatie van gezouten visdelicatessen en frisse basiselementen tot de meest pure smaakprofielen. Dit eenvoudige koude recept met gedroogde tonijn brengt de intense, zilte umami-smaak van mojama in balans met het sappige karakter van tomaat. Door de ingrediënten rauw en puur te assembleren met een kwalitatieve olijfolie, staat dit voorgerecht binnen een handomdraai op tafel. Het is een uitstekend voorbeeld van een minimalistische koude tapa die geschikt is als overzichtelijke amuse voorafgaand aan een diner.

Traditionele Spaanse koude tapa van flinterdun gesneden mojama belegd met een schijfje tomaat en verse peterselie

Ingrediënten & Bereidingswijze

Voor dit traditionele koude hapje heb je slechts een aantal basisproducten nodig:

Ingrediënten: Flinterdun gesneden Spaanse mojama (gedroogde tonijn), een rijpe tomaat, verse peterselie en extra vierge olijfolie.
Bereiding (2 minuten): Snijd de mojama flinterdun op een schaal, leg hierop een dun schijfje tomaat, garneer met peterselie en besprenkel het geheel met olijfolie.

Mojama met Tomaat en Peterselie: Snelle Spaanse Tapa