Eten en drinken in Andalusië is veel meer dan alleen voeden; het is een essentieel en hartstochtelijk deel van de Zuid-Spaanse cultuur. De Andalusische eetcultuur is rijk, veelzijdig en diep geworteld in eeuwenoude tradities. Toch zijn veel unieke streekproducten, lokale dranken en authentieke gebruiken nog volledig onbekend in de Benelux.
Vandaar dat we je op deze pagina via onze verhalen meenemen op een smakelijke ontdekkingsreis door het échte culinaire Andalusië.
Van de zonovergoten olijfgaarden in het binnenland tot de ambachtelijke vissersdorpen aan de kust; wij lichten de meest bijzondere producten en verborgen gastronomische parels voor je toe.
Cooperatie Al Jaque
In 1997 besloten enkele vrouwen van het Andalusische bergdorpje Montejaque ( bij Ronda ) om een Coöperatie op te richten.
die zich bezig zou gaan houden met het produceren van ambachtelijke voedsel producten uit hun regio om daarmee iets te doen aan de hoge werkeloosheid onder de vrouwen in het dorp.
Chips in Andalucia
Chips is net als overal ook in Andalucia een geliefde snack. Echter in Andalucia krijg je deze chips ook bij de maaltijden en tapas.
De oorsprong van de aardappel in Europa is niet helemaal duidelijk maar het is wel zeker dat de Spaanse soldaten dit mee terug namen van hun tochten in Zuid en Midden Amerika.
broodsticks in Andalucia
De Andalusische Brood variant - Picos de Pan
“picos” , “regañas” , “palillos” , “ colines” zijn de namen die men gebruikt voor de broodstengels die men in Andalucia overal tegenkomt bij tapas en ook andere gerechten. Deze worden steeds meer gemaakt met ingrediënten afkomstig van de biologische landbouw.
Bodegas Gomez Nevado
De Bodegas Gomez Nevado bevindt zich in het hart van de Sierra Morena in het Noorden van de provincie Cordoba.
De naam Nevado verschijnt voor het eerst in de documenten van de Markies van Ensenada
Bodega Robles Klimaatneutraal
Bodega Robles welke bij de D.O Montilla Moriles behoort is in 2011 de eerste en enige Spaanse Bodega die zijn Co 2 uitstoot heeft gemeten welke bij de productie van hun Biologische wijn vrijkomt.
Deze wordt gecompenseerd. Nog niet alle wijn is klimaatneutraal. Momenteel geldt dit voor de P.X , de Oloroso en de Amontillado.
Bodega Antigua Casa de Guardia
La Bodega Antigua Casa de Guardia, is opgericht in 1840 door José de la Guardia.
Hij was nog maar net tot gouverneur van Segovia gekozen. Een titel die hij verkregen had dankzij koningin Reina Isabel II.( een van de wijnen is naar haar vernoemd )
Biologische PX wijn van Bodegas Robles
De Biologische PX wijn van Bodegas Robles uit Andalucia is een wijn die al jaren prijzen wint op de Biologische wijnbeurzen waaronder de Biofach.
Een wijn die gemaakt is van de Pedro Ximinez druif.
Meer artikelen …
- Biologische Markten in Andalusie
- Biologische landbouw in spanje
- Biologische Jam van Al Jaque
- Ambachtelijk bier in Andalusie
- 10 tips voor een goede espresso
- Altramuces Lupinebonen
- ñora pepers uit Spanje
- Spaanse Biologische Honing
- Spaanse Likeur Wijn uit Malaga met certificaat D.O. MALAGA
- Mudejar- Biologische olijfolie uit natuurpark
Pagina 8 van 10
