De beste olijfolie zit in donkere fles
Dat is wat vaak in de media en reclame verteld word.... Dit is niet helemaal waar zeggen wij van Original Andalucia dan.....
Om het geheel verwarrender te maken eerst de achtergrond hiervan.
Eten en drinken in Andalusië is een belangrijk deel van de cultuur.
Veel is niet duidelijk of zelfs geheel onbekend in de Benelux.
Vandaar dat we hier middels onderstaande verhalen een en ander willen toelichten
Als U door de straten van het Centrum Malaga loopt zult U diverse tafeltjes tegenkomen welke helemaal vol liggen met Amandelen waarvan enkele al mooi in een klein puntzakje rechtop staan.
Vaak heeft de persoon erbij een hoedje op en / of een doekje om de hals.
De almadraba (van het Arabische woord almadrába, plaatst waar men slaat of vangt) is een oude vis wijze die men al sinds mensenheugenis toepast bij de tonijnvangst in Andalusië en Ceuta
Daarbij maakt men gebruik van de verplaatsing van de tonijn scholen van de Atlantische Oceaan naar de Mediterrane zee en omgekeerd.
Cortijo El Cura, Biologische Wijnbouw in Andalusië
De Bodega Cortijo El Cura bevindt zich 1000 meter boven zeespiegel tussen de Sierra Nevada en de Siera de Gador in Andalusië in de provincie Almeria. Ze bevindt zich op een zeer mooie plek binnenin het Spaanse natuurpark van de Sierra Nevada.
In Andalucia bestaan veel markten waar men allerhande zelf gemaakt producten verkoopt.
Op deze markten wordt natuurlijk ook gezorgd voor een natje en een droogje....
In 1997 besloten enkele vrouwen van het Andalusische bergdorpje Montejaque ( bij Ronda ) om een Coöperatie op te richten.
die zich bezig zou gaan houden met het produceren van ambachtelijke voedsel producten uit hun regio om daarmee iets te doen aan de hoge werkeloosheid onder de vrouwen in het dorp.
Chips is net als overal ook in Andalucia een geliefde snack. Echter in Andalucia krijg je deze chips ook bij de maaltijden en tapas.
De oorsprong van de aardappel in Europa is niet helemaal duidelijk maar het is wel zeker dat de Spaanse soldaten dit mee terug namen van hun tochten in Zuid en Midden Amerika.
De Andalusische Brood variant - Picos de Pan
“picos” , “regañas” , “palillos” , “ colines” zijn de namen die men gebruikt voor de broodstengels die men in Andalucia overal tegenkomt bij tapas en ook andere gerechten. Deze worden steeds meer gemaakt met ingrediënten afkomstig van de biologische landbouw.
De Bodegas Gomez Nevado bevindt zich in het hart van de Sierra Morena in het Noorden van de provincie Cordoba.
De naam Nevado verschijnt voor het eerst in de documenten van de Markies van Ensenada
Bodega Robles welke bij de D.O Montilla Moriles behoort is in 2011 de eerste en enige Spaanse Bodega die zijn Co 2 uitstoot heeft gemeten welke bij de productie van hun Biologische wijn vrijkomt.
Deze wordt gecompenseerd. Nog niet alle wijn is klimaatneutraal. Momenteel geldt dit voor de P.X , de Oloroso en de Amontillado.
La Bodega Antigua Casa de Guardia, is opgericht in 1840 door José de la Guardia.
Hij was nog maar net tot gouverneur van Segovia gekozen. Een titel die hij verkregen had dankzij koningin Reina Isabel II.( een van de wijnen is naar haar vernoemd )
De Biologische PX wijn van Bodegas Robles uit Andalucia is een wijn die al jaren prijzen wint op de Biologische wijnbeurzen waaronder de Biofach.
Een wijn die gemaakt is van de Pedro Ximinez druif.
Andalusië is een van de grootste producent in m2 van biologische landbouw producten.
Helaas voor hun gaat het meeste naar het buitenland.
Het is in Andalusië soms niet heel makkelijk om te weten waar je dan de biologische producten kunt kopen behalve in de grote steden bij bepaalde winkels.
Biologisch Spanje is de grootste producent van Biologische producten in heel Europa.
In Biologisch Spanje bestaat er een organisatie die een garantie geeft dat bepaalde biologische producten geheel produceert zijn volgens ecologische Landbouw.
Al Jaque is een kleine Coöperatie van drie vrouwen in een klein bergdorpje in de binnenlanden van Andalucia.
Ze maken hoofdzakelijk producten waarbij de ingrediënten afkomstig zijn van Biologische landbouw